V Ljubljani fuzija perujske in japonske hrane

Jutri se bo v Ljubljani odprla nova restavracija s fuzijsko kuhinjo, tokrat Peruja in Japonske, znano pod imenom nikkei, za restavracijo Barra pa stoji Grega Božičnik, ki je v prestolnico pripeljal tudi Sushimamo, Romeo in Fetish. Nikkei je kot nova kulinarična senzacija Evropo začel osvajati že pred leti, v Peruju je stalnica že desetletja. Japonska skupnost je svoj pečat v Južni Ameriki začela puščati po 19. stoletju, in sicer z migracijami Japoncev na to celino, eno od področij, na katera so imeli velik vpliv, pa je bila kuhinja. Pred prihodom Japoncev Peru na primer ni posvečal velike pozornosti morski hrani. Riba je bila na jedilniku le, ko na voljo ni bilo drugega, medtem ko so s školjkami, tunom in podobno morsko hrano Perujci hranili svoje domače živali, hobotnice pa pustili ležati na obali. tb