Strokovnjaki napovedujejo, da bo leta 2017 najbolj priljubljena vijolična hrana. Pa naj bodo to jajčevci, vijolični krompir, vijolična cvetača ali vijolični paradižniki ali šparglji. Vijolična hrana naj bi namreč imela veliko zdravilnih učinkovin, predvsem antioksidantov. Kajti bolj ko je zelenjava temna, več antioksidantov ima. Raziskave so pokazale, da ljudje, ki redno jedo vijolično hrano, zmanjšajo možnost, da bi imeli visok pritisk in si znižajo holesterol. Med vijolično hrano je nekaj sort, ki obstajajo že dolgo, a niso bile poznane – tako je predvsem pri krompirju – nekaj sort pa so ustvarili v zadnjih letih prav zaradi vse bolj priljubljene vijolične zelenjave.

Vijolična hrana jajčevci antioksidanti