Koriandrovi listi so ena mojih najbolj priljubljenih zeli. Vržem jih v falafle, jogurt, na paradižnikovo solato, v najrazličnejše juhe. Občasno mi gre vonj koriandra sicer na živce, a to je takrat, kadar se šop listov poti v vročem avtomobilu – ta vonj je res neznosen.
Kakor koli, koriandrovi listi so pri nas tako eksotični, da jih na ljubljanski tržnici prodajata mogoče dva, trije branjevci, pa še ti za majhne šopke listkov zaračunajo skoraj toliko kot za svežo papajo. Problem pa je v tem, da je koriander muhasta rastlina. Sprva je vsa lepa in mladi listki vabljivi, a nato boste nekega jutra zagledali odebeljene štrclje in se zgrozili: koriander gre v cvet. To pa pomeni, da se lahko od listov kar poslovite – iz njih bo nastalo perje, ki nima prav nobenega okusa po koriandru.
Načrt različnih stopenj
Ena možnost gojenja koriandra je, da hkrati posadite oziroma posejete rastline na različnih stopnjah razvoja. Recimo en že razvit grmiček iz diskontne trgovine, kjer jih v paleti zelišč v lončkih občasno ponujajo za evro in drobiž. Nekaj semen posejete neposredno na gredo, nekaj pa vzkalite in vzgojite sadike v sobi ter jih pozneje posadite na vrt.
Tako naj bi najprej rezali diskontni koriander, nato sadike, na koncu sadike iz semen. Toda tudi v tem primeru se vam lahko zgodi, da bo konec maja, ko bo sonce dovolj toplo, koriander v nekaj dneh šel v cvet.
Trik je v hladni zemlji
Izkušeni vrtnarji trdijo, da koriander najbolje raste v hladnih in vlažnih razmerah, medtem ko bo na vročem soncu nemudoma cvetel. Menda obstajajo posebni koriandrovi hibridi za vroča podnebja, ki omogočajo, da lahko tudi v Sredozemlju žanjejo dvajsetcentimetrske šope koriandrovih listov.
Koriander naj bi bil v naravi naravnan tako, da v vročem vremenu odmre, zato nemudoma zacveti. Pomembno je tudi, da koriander pridno režete. Bolj ko ga režete, manj možnosti je, da bo šel v cvet v nekaj tednih. Trik je tudi v tem, da ga sadite oziroma sejete čim bolj tesno skupaj ali v senco drugih rastlin. Koriandra v cvet ne požene vroč zrak, temveč vroča zemlja. Če bo rasel tesno skupaj, bo prst bolj hladna in pozneje bo šel v cvet. Menda je idealna temperatura prsti za rast koriandra 24 stopinj Celzija. Najbolje je, da je na tistem delu vrta, ki ima jutranje ali večerno sonce, v najbolj vročem delu dneva pa je v senci.
Toda kljub temu je to zelo kratkotrajna rastlina, vsaj če jo gojite le za listje. Zato je najbolje, da jo sejete vsakih nekaj tednov in imate vse poletje zalogo aromatičnih listov.
