Med ljubitelji zdravega načina prehranjevanja imajo v kulinariki pomembno vlogo gojena kaleča semena, ki vsebujejo veliko beljakovin, vitaminov in rudnin ter jih uživajo kot dodatek k solatam ali sendviču. Razvijajo se zelo hitro in so že v nekaj dneh zrela za naše želodčke, zanje pa potrebujemo le vodo in velik lonec s preluknjanim pokrovom. Vedno uporabljamo le posebna semena za gojenje kalic, ki so takoj užitna in niso bila obdelana z umetnimi gnojili ter drugim kemičnimi snovmi.
Preprosta domača priprava zdravih nakaljenih semen
Pozimi si lahko hrano pridelamo kar v kuhinji, na kopalniški okenski polici in povsod, kjer nam to dopuščata prostor in svetloba.
Vir: Vrt; Pridelujte in uživajte (Jo Whittingham, Tehniška založba Slovenije)
1. Kozarec dobro umijemo, vanj vsujemo semena in vse skupaj ponovno operemo s hladno vodo. Kozarec, v katerem je semen do približno tretjine, napolnimo z vodo in semena namakamo šest do dvanajst ur.
2. Vodo temeljito odcedimo in kozarec postavimo na zračno mesto, kamor ne sije sonce. Semena dvakrat dnevno splaknemo z vodo in vodo vsakič temeljito odcedimo.
3. Semena graha in fižola bodo za uživanje primerna po treh do štirih, druga pa po štirih do šestih dneh. Preden jih shranimo v hladilnik, počakamo, da se malo osušijo.
4. Sami pripravimo kozarec za kaleča semena. Vrat kozarca namesto s pokrovom prekrijemo s tanko tkanino in jo pritrdimo z elastiko.
Fižol azuki – ta nekoliko sladek rdeči fižol po dveh do štirih dneh vzkali v kratke bele kalice.
Lucerna – iz majhnih semen se po štirih do šestih dneh razvijejo zelo priljubljene hrustljave kalice oreškastega okusa.
Brokoli – semena, ki so pogosto v semenskih mešanicah, vzkalijo po treh do šestih dneh. Kalice so zelo močnega okusa.
Zeleni fižol mungo – semena kalijo v temi in se razvijejo v kitajske kalčke, po dveh do štirih dneh pa jih že lahko jemo.
