Vinar Sebastijan Štemberger iz Šepulj na Krasu je grozdje potrgal v polni zrelosti s povprečno 12 let starih trt. Fermentacija je potekala v lesenih kadeh z naravnimi glivicami, prebranimi iz istega grozdja (5 odstotkov), pobranega v predtrgatvi. Po tritedenski maceraciji je bilo vino pretočeno v dva velika 1200-litrska soda, kjer je zorelo dve leti. Do stekleničenja ni bilo dodanega nič žvepla ali kakšnega drugega konzervansa, tako da je postalo vino stabilno z naravnimi procesi.
Merlot je za svoja leta živahen, na okusu so zaznavni gozdni sadeži in malo češpljeve marmelade. Cvetica je sveža in sadna. Vino je primerno za staranje. V kombinaciji s hrano vinar priporoča lahko rdeče meso, prileže pa se tudi k čokoladnim ali marmeladnim sladicam. Stopnja alkohola: 14 % vol.
Sorta: 100 % merlot
Letnik: 2008
Sladkorna stopnja: suho
Regija: Primorska
Okoliš: Kras
Kraj: Šepulje
Cena: 12 evrov
