Turnedoji Rossini naj bi nastali prav za slavnega skladatelja, ki je veljal za velikega gurmana in kar uspešnega kuharja. Legenda o nastanku zrezka pravi, da je bil Gioachino Rossini navdušen nad kreacijo, ki jo je za njegovega prijatelja francoskega pisatelja in diplomata Chateaubrianda ustvaril njegov osebni kuhar. Ko je leta 1822 v Veroni jedel Chateabriandov zrezek, je svojim kuharskih prijateljem takoj naročil, naj ustvarijo nekaj podobnega. Ker je imel Rossini med svojimi prijatelji tudi dva tedaj najbolj slovita francoska kuharska mojstra Antonina Carêmeja in Casimirja Moissonsa, ni bilo težko ustvariti slavne jedi. Zgodovinarji sicer niso enotni, kdo izmed dveh kuharskih mojstrov je jed dejansko ustvaril, a Rossini je bil s kreacijo zadovoljen. Očitno pa je tako dobra, da je še 150 let po nastanku del jedilnih listov klasičnih francoskih restavracij.
Jed za slavnega skladatelja
V francoski kuhinji je veliko klasičnih mesnih jedi, ena najbolj znanih so gotovo turnedoji Rossini. Turnedoji (francosko tournedos) so dva centimetra debele rezine pljučne pečenke, težke okoli deset dekagramov. Take lepe okrogle kose mesa največkrat popečejo na žaru. A ker v francoski kuhinji radi tudi malo komplicirajo, so najbolj znani turnedoji veliko obilnejši. Rossinijevim turnedojem dodajo gosja jetra, črne tartufe in omako iz sladkega vina madeira, vse skupaj pa je postreženo na opečenem kruhu.
