#intervju Aleksandra Grilc Tomažin, Kombučarna Ayatana: Kombuča ponuja široke možnosti
Ayatana v Lescah na Gorenjskem je ena redkih kombučarn pri nas. Leta 2019 sta proizvodnjo začela zakonca Aleksandra Grilc Tomažin in Anže Tomažin, kasneje pa se jima je pridružil še doktor biologije in strokovnjak za fermentacije Martin Turjak. Danes je Ayatana tehnološko napredna manufakturna proizvodnja kombuč in vodnega kefirja, ekipa pa eksperimentira tudi z drugimi izdelki, narejenimi iz teh fermentiranih pijač.
Aleksandra Grilc Tomažin in Anže Tomažin sta proizvodnjo kombuče začela leta 2019. Foto: Jaka Gasar
Fermentirane pijače, kot sta kombuča in vodni kefir, so še pred desetletjem bolj kot ne poznali častilci veganskega načina...