Nastal bo imeniten morski sendvič, zlasti če ga oplemenitimo še s kakšno kapljo dobrega oljčnega olja. Ljubitelji raznolikih okusov, ki se med seboj dopolnjujejo, pa ga bodo dodali različnim jedem. Čeprav ima za nekatere nekoliko nenavaden, eksotičen in aromatičen vonj, Grki in Angleži z njim pripravljajo prvovrstne delikatese na tisoč načinov. Morski koprc (listi ali cela stebla) je namreč lahko prebavljiva in zdrava rastlina, ki je poleg vsega še brezplačna, če seveda ne upoštevamo stroškov letovanja ob morju. Kakor koli, pripravimo ga lahko na vse načine, ki si jih lahko zamislimo za zelenjavo. Denimo podobno kot blitvo. Listke skupaj z malo česna na hitro popražimo na oljčnem olju in nastane krasna omaka za testenine ali osnova za lahko rižoto. Nekateri ga pred uporabo na kratko (nekaj minut) blanširajo v neslani vodi. Zakaj neslani? Ker je morski koprc že sam precej slan. In ima veliko okusa po morju – zaradi eteričnega olja, ki med daljšim kuhanjem izpari, zato ga je treba pripraviti zelo na hitro. Ponekod z njim pripravljajo prilogo k ribam, povsem enako kot klasično kuhano blitvo s krompirjem: nekaj minut blanširajo v neslani vodi, zmešajo s posebej kuhanim krompirjem, dodajo nekaj kapljic oljčnega olja, po želji še malo česna in specialiteta, ki se odlično ujame z vsemi vrstami rib, od sardele do lososa, je nared (podroben in še izpopolnjen recept v nadaljevanju). Ljubitelji omlet in fritaj bodo svojo priljubljeno jed pripravili enako, kot sicer ravnajo s šparglji, pa naj bo to s pršutom oziroma panceto ali brez. Morski koprc se krasno odreže tudi kot osnovna sestavina za vegetarijansko lazanjo, začimba za pico (denimo v Opatiji ga na pico dodajo v oblegani piceriji Roko), sestavina za rižoto, različne zelenjavne ali mesne pite, po želji gratinirane s sirom, za juhe… Surov morski koprc je odličen tudi za dandanes modne presne kašaste sokove. Ker menda deluje pomlajevalno, zlasti pa kot gurmanka nanj prisega legendarna diva Sophia Loren, ki naj bi se z njim prvič srečala ravno na Jadranu. Natančneje, na Brionih, ko je bila na počitnicah pri našem maršalu, ki ji je predstavil to zel. Kdove, morda pa je imel tudi on kaj prstov vmes, da diva še dandanes, pri svojih skoraj 82 letih, deluje precej prelestno… Morski koprc lahko uporabite tudi za solate in na takšne načine, kot bi sicer uporabili bučke, jajčevce, blitvo ali špinačo. Zanimiva je kremna »špinača« iz morskega koprca z dodatkom česna skupaj s krompirjevim pirejem! Eden od tradicionalnih načinov, znan že iz antične dobe, je vlaganje v kisu. Takšen morski koprc bo prišel prav pozimi, ko bomo pogrešali sonce in morje… Če kisanih živil ne marate, nič hudega. Morski koprc lahko mirno zamrznemo, surovega ali blanširanega, ter uporabljamo vse leto. Še nekaj je pomembno. Ko ga boste pripravili, ne pozabite izključiti radia, morda boste zaslišali zvok valov in občutili vonj morja.
Prikuha k ribam z morskim koprcem
Potrebujemo:40 dag morskega koprca, 2 krompirja, 2 bučki, 4 sveža kokošja jajca, morsko sol, sveže zmlet poper, oljčno olje, nekaj kaper, en strok česna.
Priprava: Zelenjavo očistimo, morski koprc natrgamo, bučke in krompir zrežemo na majhne kocke. Jajca trdo skuhamo. V večji lonec kropa damo kuhat krompir in morski koprc, po desetih minutah pa dodamo še bučke. Ko je skuhano, odcedimo, dodamo nasekljana trdo kuhana jajca, sesekljan strok česna in kapre, posolimo in popramo po okusu ter zabelimo z oljčnim oljem. Preden postrežemo, prikuho nežno zgnetemo z vilicami, da se okusi prepojijo. Postrežemo skupaj s pečenimi ribami z žara, iz ponve ali pečice, ravno tako, kakor v ribjih restavracijah strežejo precej dolgočasno blitvo s krompirjem.
Krepka rižota z morskim koprcem
Potrebujemo: 4 pesti listov morskega koprca, 1 čebulo, 1 steblo pora, 3 sušene paradižnike, 1 gomolj sladkega krompirja, 2 čilija, 5 strokov česna, žlico sveže naribanega parmezana, za noževo konico cimeta, morsko sol, sveže zmlet poper, 6 žlic oljčnega olja, 1 dl belega vina, riž, materino dušico, po želji še 2 para kranjskih klobas.
Priprava: Morski koprc očistimo, operemo in tri minute blanširamo v neslanem kropu, ki ga prihranimo za zalivanje rižote. Čebulo, por, česen, čili narežemo na kolobarje, krompir na majhne kocke, paradižnik sesekljamo. Na oljčnem olju popražimo vso zelenjavo in ko malo postekleni, dodamo morski koprc, riž, po želji na kolobarje narezane kranjske klobase in zalijemo z vinom. Med kuhanjem zalivamo z vročo vodo od blanširanja in proti koncu začinimo s cimetom, soljo in poprom. Povsem na koncu vmešamo še naribani parmezan in postrežemo kot samostojno jed.
