Vino tedna: Tabu, Guerila

Zmago Petrič iz Planine pri Ajdovščini je grozdje za zvrst tabu trgal od konca avgusta do konca septembra s 23 let starih trt. Mošt je bil v stiku z jagodnimi kožicami (maceracija) tri dni v posodi iz nerjavečega jekla, kjer se je fermentacija nadaljevala pri kontrolirani temperaturi, zaključek alkoholnega vrenja pa je potekal v novih ameriških, slovenskih in francoskih barrique sodih. Po 32-mesečnem zorenju na odmrlih kvasovkah je bilo vino stekleničeno brez filtriranja.