Pravzaprav je newyorški zrezek del prav tako slavnega zrezka T-bone, brez kosti in dela pljučne. V restavracijah si večina gostov naroči še delno krvav zrezek, da lahko uživajo v mehkosti mesa. Priprava zrezka je preprosta: na vročem žaru ga popečejo pet minut na vsaki strani. Navadno se postreže le z zelenjavno prilogo, včasih tudi z omako.
Zgodovina zrezka je povezana z restavracijo Delmonico, ki so jo leta 1837 odprli na Manhattnu in velja za prvo imenitno ameriško restavracijo. Zrezek je bil njihova značilna jed, zato so ga dolgo časa imenovali zrezek delmonico, ko je zaslovel po svetu, pa so ga poimenovali po mestu. Zanimivo je, da si ista restavracija lasti zasluge tudi za izum jedi, ki simbolizira Ameriko – hamburger.
