Kebab, jed iz pečene jagnjetine in začimb, je tradicionalno postrežena z rižem, Ajgun pa se je domislil, da bi kebab postregel v testu. Pri tem je imel v mislih stranke, ki bi lahko jed po prekrokani noči odnesle s seboj in jo pojedle na poti domov. „Pomislil sem, da bi bilo mnogo lažje, če bi lahko hrano odnesle s seboj,“ je nekoč dejal Ajgun.
Doner kebab je prvič postregel 2. marca 1971 v svoji berlinski restavraciji Hasir. Ime jedi izhaja iz turške besede 'dondurmek', kar pomeni meso na ražnju. Ajgun je kasneje izumil tudi posebno jogurtno omako, ki se poda k tej jedi.
V Berlinu so se ob njegovi smrti ovili v žalost, na eni od naslovnic časopisov pa je bilo mogoče zaslediti naslov 'Hvala, Mahmud!'.
