Da je špinača ena najbolj zdravih živil, ni skrivnost. Nekoč so o njeni koristnosti zaradi tiskarske napake nemškega kemika Ericha von Wolfa leta 1870 pri decimalki žal krožili tudi miti o ogromnih količinah železa. Kljub temu je bogata z vitamini, minerali in antioksidanti, ki prispevajo k ohranjanju zdravja organizma.
Strokovnjaki poudarjajo, da lahko redno uživanje špinače kot del uravnotežene prehrane pomaga tudi zmanjšati tveganje za številne kronične bolezni ter prispeva k daljšemu in kakovostnejšemu življenju.
Kaj so prednosti špinače?
Špinača je odličen vir vitaminov A, C, K in folne kisline. Vsebuje tudi železo, čeprav veliko manj, kot so nekoč krožile zgodbe. Ob tem pa še magnezij, kalij in vlaknine. Zaradi obilice antioksidantov, kot sta lutein in zeaksantin, lahko pomaga zaščititi celice pred oksidativnim stresom. Prispeva celo k ohranjanju zdravja oči.
Redno uživanje špinače povezujejo z boljšim zdravjem srca in ožilja, saj lahko nitrati, ki jih vsebuje, pomagajo pri uravnavanju normalnega krvnega tlaka. Poleg tega vlaknine prispevajo k zdravju prebavnega sistema, medtem ko vitamini in minerali podpirajo odpornost in zdravje kosti.
Nobeno posamezno živilo sicer ne more samo podaljšati življenja, obstajajo pa povezave med prehrano, bogato z zelenjavo, povezuje z manjšim tveganjem za razvoj bolezni, kot so sladkorna bolezen tipa 2, kardiovaskularne bolezni in nekatere vrste raka. Prav zato strokovnjaki priporočajo, da je listnata zelena zelenjava redno na našem jedilniku.
Kako pravilno shranjevati špinačo?
Je pa špinača tudi občutljivo živilo, ki hitro izgubi svežino, če je ne shranjujemo na ustrezen način. Najbolje jo je hraniti v hladilniku, v predalu za zelenjavo, pri temperaturi okoli 4 stopinj Celzija.
Ko kupite svežo špinačo v vrečki ali posodi, embalažo odprite šele tik pred uporabo. Pri nepakirani špinači pa je priporočljivo, da jo zavijete v papirnato brisačo, ki bo vpila odvečno vlago. Nato jo zavito shranite v papirnato ali delno odprto plastično vrečko. Odvečna vlaga lahko pospeši propadanje listov, zato špinače pred shranjevanjem v hladilnik ni priporočljivo prati.
Najbolje jo je oprati tik pred pripravo. Če opazite uvele ali poškodovane liste, jih odstranite, da ne bi pospešili kvarjenja preostale zelenjave. Svežo špinačo je idealno porabiti v treh do petih dneh od nakupa, saj takrat ohrani najboljši okus, teksturo in največjo vsebnost hranilnih snovi.
