Letošnje poročilo organizacije EWG za leto 2026 temelji na analizi več kot 54.000 vzorcev 47 vrst sadja in zelenjave, pri čemer se ne ocenjuje neposredna toksičnost, temveč pogostost in kombinacija pesticidov v konvencionalno pridelani hrani. Na vrhu seznama so se znova znašli špinača, listnata zelenjava, kot je kodrolistni ohrovt, sledijo pa jim jagode, grozdje, nektarine, breskve, češnje, jabolka, robide, hruške, krompir in borovnice. Špinača posebej izstopa kot živilo z največ ostanki pesticidov glede na težo, medtem ko so v večini izdelkov s seznama v povprečju našli štiri ali več različnih pesticidov.
Večina vzorcev je skladna z zakonodajo
Tako Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) kot ameriška Agencija za varstvo okolja (EPA) poudarjata, da so ravni ostankov pesticidov v hrani v veliki večini primerov znotraj zakonsko določenih mej. Prisotnost pesticida torej ne pomeni samodejnega tveganja za zdravje pri običajni prehrani. Tudi EFSA v svojih rednih poročilih ugotavlja, da večina vzorcev na evropskem trgu ustreza varnostnim standardom. Kljub temu pa neodvisne raziskave odpirajo vprašanja o učinkih mešanic kemikalij.
Čeprav se paprika ne uvršča na vrh seznama Ducat umazanih, evropske analize opozarjajo, da gre za živilo s pogostimi večkratnimi ostanki pesticidov. Raziskava organizacije Foodwatch je v paprikah, čiliju in sorodnih izdelkih odkrila kombinacije več pesticidov v istem vzorcu. V posameznih primerih so našli celo več kot 20 različnih ostankov pesticidov, med njimi tudi snovi, ki v Evropski uniji niso odobrene, kar je sprožilo dodatne razprave o uvoženih in intenzivno obdelanih pridelkih.
Kako se zaščititi pred ostanki pesticidov
Poletni meseci so čas, ko se v prehrani najbolj poveča poraba svežega sadja, kot so jagode, češnje in breskve, ter zelenjave, kot je paprika. Prav zato se v tem obdobju pogosteje pojavljajo tudi razprave o ostankih pesticidov, saj se poveča vnos živil, ki se v analizah uvrščajo v skupino z višjimi ravnmi ostankov. Čeprav ni mogoče odstraniti vseh škodljivih snovi, je dobra novica, da lahko s preprostimi metodami s svežih živil odstranimo do 75 odstotkov pesticidov.
Ena od učinkovitih metod je uporaba morske soli in vode, pri kateri zmešamo eno žlico soli v skodelici vode in sadje ter zelenjavo v raztopini namakamo pol ure, nato pa speremo. Podoben učinek dosežemo z mešanico kisa in vode v razmerju ena proti štiri, v kateri živila prav tako namakamo 30 minut. Ta postopek je še posebno priporočljiv za jabolka in drugo sadje z gladko lupino. Pripravimo lahko tudi razpršilo iz ene žlice limoninega soka in dveh žlic sode bikarbone, ki ju raztopimo v kozarcu vode. S tekočino poškropimo sadje in zelenjavo, pustimo delovati 15 minut in temeljito speremo. Za še močnejši učinek lahko zmešamo skodelico vode, skodelico belega kisa, dve žlici sode bikarbone in nekaj kapljic izvlečka grenivkinih pečk ter postopek ponovimo.
Na koncu si vzemite trenutek in poglejte vodo, v kateri ste oprali zelenjavo. Mnogi so presenečeni, ko vidijo, kaj vse se v resnici skriva na hrani, ki jo uživamo vsak dan.
