Jajca so univerzalno in zelo priljubljeno živilo, ki ga lahko pripravimo v katerem koli času dneva. Le odločiti se moramo, kakšne želimo. Umešana jajca so še posebej kremasta, če jim med pripravo dodamo žlico grškega jogurta. Nekateri prisegajo na mineralno vodo ali kanček mleka. Pri pripravi jajc na oko pa lahko za izrazitejši okus poskrbi nekoliko nenavadna sestavina, ki jo verjetno že imate v kuhinji.
Sezamovo olje za hrustljava in aromatična jajca na oko
Namesto masla ali oljčnega olja lahko pri cvrtju jajc uporabimo sezamovo olje. Med priljubljenimi dodatki za izboljšanje okusa so tudi paradižnikov koncentrat, voda od kislih kumaric, mleta paprika in pesto iz bazilike. Sezamovo olje pa jajcem po navedbah portala WalesOnline doda še posebej izrazito aromo.
Številni ljubitelji kuhanja na spletu prisegajo na njegovo uporabo pri pripravi jajc na oko. Olje poskrbi za hrustljave robove, hkrati pa jajca tudi začini. Doda jim toplo, oreškasto aromo, značilen okus in rahlo sadno noto.
Ni vsako sezamovo olje enako
Sezamovo olje je na voljo v več različicah, zato je pri nakupu dobro preveriti, katero izberemo. Za pripravo jajc na oko je posebej primerno nekoliko temnejše, praženo sezamovo olje. To ima intenzivno aromo, ki se dobro ujema z blagim okusom jajc.
Ker je njegov okus precej izrazit, za izboljšanje jedi zadostuje že majhna količina. Glavna razlika med posameznimi vrstami olja je v tem, kako močno so sezamova semena pražena pred stiskanjem. Bolj kot so pražena, temnejše je olje in intenzivnejši je njegov okus.
Svetlo sezamovo olje iz nepraženih semen ima milejšo aromo in je primerno tudi za cvrtje, medtem ko je temno, praženo olje cenjeno predvsem zaradi svojega značilnega okusa.
Kako pripraviti jajca na oko s sezamovim oljem?
Pri pripravi jajc na oko je pomembna predvsem pravilna temperatura. Praženo sezamovo olje je namreč predvsem aromatično olje in ni najboljša izbira za cvrtje pri zelo visokih temperaturah. Če ga preveč segrejemo, lahko izgubi značilno aromo ali postane neprijetno grenko.
Kljub temu ga lahko uporabimo, če jajca pripravljamo pri zmerni temperaturi. Druga možnost je, da jajce najprej spečemo na olju, ki bolje prenaša visoke temperature, nato pa ga tik pred serviranjem pokapamo z nekaj kapljicami praženega sezamovega olja.
Oreškasta aroma se še posebej dobro ujema z mlado čebulo, čilijem, črnim poprom in ščepcem sojine omake. Okus lahko dopolnimo tudi s praženimi sezamovimi semeni. Pri dodajanju slanih sestavin pa velja biti zmeren, da ne prekrijejo naravnega okusa jajc.
Če sezamovo olje pri pripravi jajc na oko uporabljate prvič, začnite z majhno količino. Tako boste najlažje ugotovili, kako izrazit okus vam ustreza. Poseben čar te priprave je namreč prav v kombinaciji hrustljavega beljaka, mehkega rumenjaka in nežne oreškaste arome sezamovega olja.
