Recept, objavljen na portalu Index.hr, to pisano solato iz vložene zelenjave opisuje kot odlično prilogo k pečenkam in jedem z žara, obogati pa tudi sendviče. Kombinacija paprike, zelenega paradižnika, kumar, cvetače in korenja, potopljena v sladkokislo tekočino, navduši že ob prvem grižljaju.
Za hrustljavo vloženo zelenjavo so ključni sveža zelenjava, pravilno pripravljena tekočina za vlaganje in ustrezni pogoji shranjevanja. Tako boste dobili pisano ozimnico, ki se bo odlično podala k različnim jedem, lahko pa jo postrežete tudi kot samostojno prilogo.
Priprava je preprosta, rezultat pa kozarec, poln okusov, ki vas bo razveseljeval vso zimo. Za pripravo potrebujete približno 30 minut, vendar boste morali na pravi okus vložene zelenjave počakati približno tri tedne.
Sestavine
- kumare
- korenje
- paradižnik
- paprika
- cvetača
- alkoholni kis
- sladkor
- sol
- vroča voda
- poprova zrna
- lovorjev list
Priprava
Zelenjavo temeljito operite. Papriko narežite na manjše kose, kumare na kolobarje, korenje pa po želji na četrtine ali kolobarje. Manjše zelene paradižnike pustite cele, večje pa prerežite na pol. Cvetačo razdelite na manjše cvetke.
Pripravljeno zelenjavo zložite v predhodno sterilizirane kozarce. Med posamezne plasti dodajte nekaj poprovih zrn in kakšen lovorjev list.
V posodi zmešajte alkoholni kis, vročo vodo, sol in sladkor. Mešajte, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita. Pripravljeno tekočino prelijte čez zelenjavo v kozarcih, tako da bo ta v celoti prekrita.
Da zelenjava ne bi priplavala na površje, na vrh namestite plastične uteži za vlaganje ali čiste lesene paličice, ki jih v kozarcu namestite navzkrižno, da zelenjavo zadržijo pod gladino.
Kozarce dobro zaprite in jih shranite na hladnem in temnem mestu. Vložena zelenjava bo pripravljena za uživanje po približno treh tednih.
Dodatni nasveti
Izberite svežo in čvrsto zelenjavo. Cvetača mora imeti bele cvetke, korenje mora biti trdo in nepoškodovano, paprika pa sveža in mesnata. Uvela ali poškodovana zelenjava bo težje ohranila dobro teksturo.
Zelenjave ne prekuhavajte. Če jo pred vlaganjem na kratko blanširate, pazite, da je v vroči vodi ne pustite predolgo. Če želite bolj hrustljavo vloženo zelenjavo, jo pogosto vlagamo surovo in prelijemo s pripravljeno tekočino za kisanje.
Zelenjava mora biti v celoti prekrita s tekočino, saj se lahko kosi nad gladino hitro pokvarijo. Vloženo zelenjavo pustite stati, saj potrebuje čas, da vpije kislino in razvije značilen okus.
