Banane so med najbolj priljubljenimi sadeži in skoraj vse leto jih lahko najdemo v ponudbi živilskih trgovin. Pri nakupu pa se pogosto zanašamo predvsem na njihovo barvo. In čeprav iz barve lahko sklepamo o zrelosti sadeža, ta sama po sebi še ne pove, ali je banana kakovostna in kako dolgo bo zdržala. Kateri so še drugi pomembni znaki, ki jih ne smemo spregledati?
Preskočite poškodovane banane
Eden najpomembnejših znakov, na katerega moramo biti pozorni, so modrikasti madeži na banani in druge poškodbe. Temni deli, ki so na otip mehkejši od preostalega sadeža, lahko pomenijo, da je banana poškodovana in bo hitreje propadla.
Izogibajte se tudi bananam, ki so že zelo mehke ali imajo celo vidne znake plesni.
Tudi povsem zelene banane niso vedno najboljša izbira. Če so banane v trgovini še zelene, brez kakršnega koli rumenega odtenka, se lahko zgodi, da bodo doma potrebovale čas, da dozorijo. Morda nekatere sploh ne bodo dozorele tako, kot bi pričakovali.
Na drugi strani zelo temne in mehke banane niso nujno slabe, če jih nameravate uporabiti za peko. Zelo zrele banane so zaradi višje vsebnosti sladkorjev in mehkejše teksture odlične za bananin kruh, pecivo ali napitke.
Kaj pomeni sivkast odtenek?
Posebno pozornost velja nameniti tudi bananam s sivkastim odtenkom. Po besedah nekaterih strokovnjakov je lahko takšna barva posledica shranjevanja pri prenizki temperaturi, zaradi česar banana morda ne bo pravilno dozorela.
Vendar manjše površinske nepravilnosti še ne pomenijo, da je sadež slab. Praske, razlike v velikosti ali rahle spremembe barve lupine praviloma ne vplivajo na kakovost notranjosti sadeža.
Kaj izbrati?
Pri izbiri banan ni ene same idealne stopnje zrelosti. Če jo nameravate pojesti takoj, izberite rumen in čvrst sadež. Če želite, da bo zdržala še nekaj dni, pa posezite po bananah, ki imajo še nekoliko zelene konice.
Rumene banane z rjavimi pikami so običajno slajše, zelo zrele in mehke banane pa so zaradi izrazitejšega okusa še posebej primerne za peko.
Kako doma upočasniti zorenje …
Banane je najbolje hraniti pri sobni temperaturi oziroma v nekoliko hladnejšem prostoru, vendar ne pri prenizki temperaturi.
Njihovo zorenje lahko nekoliko upočasnite tako, da del, kjer se stikajo peclji, ovijete s folijo ali čebeljim voskom. Zelo zrele banane lahko za poznejšo uporabo tudi zamrznete (cele ali narezane na koščke).
Banan ne kupujete na zalogo. Ker so na voljo vse leto, jih je bolje kupiti toliko, kolikor jih boste lahko porabili. Tako boste zmanjšali tudi količino zavržene hrane.
... ali ga pospešiti
Kaj storiti z zelo zelenimi bananami, ki jih potrebujete čim prej? Pospešite zorenje. Položite jih v papirnato vrečko skupaj z jabolkom ali hruško, saj sproščata etilen, plin, ki pospešuje zorenje.
Pomaga lahko tudi nekoliko toplejše mesto, na primer v bližini pečice ali pomivalnega stroja, pri čemer pazite, da jih ne izpostavljate neposredno viru toplote.
