Tožilstvo mu očita kršitev zakonodaje o varnosti hrane, saj mravlje v tej državi niso na seznamu odobrenih užitnih žuželk, poroča BBC.
Kobilice lahko jedo, mravelj pa ne
Glede na južnokorejske predpise je za prehrano odobrenih le deset vrst žuželk, med katerimi so kobilice in mravljičarji, ne pa tudi mravlje. Poleg zaporne kazni za lastnika so tožilci zahtevali tudi denarno kazen za restavracijo v višini 20 milijonov vonov, kar znaša približno 11.800 ameriških dolarjev.
Uradniki ministrstva za varnost hrane in zdravil so preiskavo sprožili po tem, ko so na spletu našli ocene gostov s fotografijami sporne sladice. Preiskava je pokazala, da je restavracija v štirih letih porabila približno 49.000 mravelj, uvoženih iz ZDA in Tajske.
Časnik The Chosun Daily je poročal, da so zdravstvene oblasti z analizo ugotovile, da so mravlje, ki jih je restavracija uporabljala, vsebovale do 55-krat več težkih kovin od ravni, ki je dovoljena za užitne žuželke. Pri odobritvi žuželk za prehrano južnokorejske oblasti sicer presojajo tveganja za varnost hrane, toksičnost, hranilno vrednost ter možnost higienske vzgoje.
Kaj pravi kuharski mojster?
Kot poroča BBC, je lastnik restavracije priznal, da je postregel mravlje. Pojasnil je, da so bile te le »majhen del« menija s 15 hodi in da so jih uporabljali kot posip za sorbet. Poudaril je tudi, da so gostje vedno imeli možnost izbrati različico brez mravelj.
V svojo obrambo je dodal, da se je le 60 odstotkov gostov odločilo pokusiti mravlje, medtem ko so drugim postregli alternative, kot sta fermentirani kis in užitno cvetje. Skliceval se je tudi na svetovno prakso in navedel, da restavracije v Avstraliji, na Danskem in v Združenem kraljestvu redno uporabljajo mravlje kot sestavino.
Imeni restavracije in lastnika v sodnih dokumentih nista bili razkriti. V Seulu, glavnem mestu Južne Koreje, sicer posluje deset restavracij z dvema Michelinovima zvezdicama.
