Gardsko jezero, ena najbolj priljubljenih turističnih destinacij v severni Italiji, se je znašlo na naslovnicah časopisov zaradi prav posebnih težav. Na vrhuncu sezone so nekateri lokalni kuharski mojstri in lastniki restavracij tako rekoč doživeli živčni zlom. Zakaj? Opozarjajo na vse večji prepad med strogo italijansko kulinarično tradicijo in nekonvencionalnimi zahtevami tujih obiskovalcev. Predstavniki lokalnega gostinstva poročajo, da tovrstni kulinarični eksperimenti turistov pogosto presegajo meje sprejemljivega in silijo osebje k zavračanju naročil.
Po navedbah turističnih delavcev v regiji se incidenti, ki vključujejo presenetljive modifikacije klasičnih jedi, opazno povečujejo. Med najbolj izstopajočimi primeri je nedavni dogodek v restavraciji Piccolo Hotel v mestu Garda. Vodstvo navaja, da so gostje naročili vanilijev sladoled in ga nato zmešali z ocvrtim krompirčkom ter prelili s kečapom. Isti obrat je zabeležil tudi zahteve po združevanju različnih vrst testenin – na primer njokov in špagetov – na enem krožniku, kar je povsem nesprejemljivo za vsakega pravega Italijana.
Kulturni trk se nadaljuje tudi pri splošnih pravilih. V Italiji velja strogo nenapisano pravilo, da so kave z mlekom, kot sta kapučino in latte macchiato, rezervirani izključno za zajtrk. Kljub temu tuji gostje redno naročajo kapučino kot prilogo k pici ali kot popoldansko poživilo. Prav tako pogosto prihaja do zahtev po dodatku mesa k testeninam zunaj tradicionalnih mesnih omak (kot je ragu) ter do naročanja parmezana ob ribjih jedeh in jedeh z morskimi sadeži. Slednje v italijanski kulinariki velja za bogokletno.
Tamkajšnji gostinci, kot je Osteria al Vicolo, opozarjajo, da je meja gostoljubnosti presežena, če takšne zahteve ogrožajo avtentičnost in kakovost lokalne kuhinje. Zato so osebju dovolili, da zavrne naročila za dodajanje smetane v tradicionalno carbonaro ali zamenjavo sušenega svinjskega lica z navadno slanino.
Dodaten izziv predstavlja vpliv digitalizacije. Turisti namesto izbire s priloženega jedilnika osebju vse pogosteje kažejo fotografije obrokov s spleta ali družbenih omrežij, ki v italijanski gastronomiji ne obstajajo.
