Prvomajsko jutro nad Kamnikom se je začelo, kot se spodobi, z budnico, ki je že ob šestih predramila dolino in napovedala dan druženja, tradicije in dobre hrane. Koraki pohodnikov so kmalu zatem začeli polniti pot proti Staremu gradu nad Kamnikom, enemu najbolj priljubljenih razglednih ciljev domačinov.
Na grajskem dvorišču je že dišalo. V velikem kotlu je brbotal prvomajski golaž – jed, ki ima v Sloveniji prav poseben pomen. Prvi maj ni le praznik dela, temveč tudi praznik skupnosti. Po vsej državi se ljudje zberejo ob kresovih, pohodih in seveda ob toplih obrokih na prostem. Golaž, počasi kuhan, bogat in krepak, je postal skoraj simbol teh srečanj. Jed povezuje generacije in napolni krožnike po napornem vzponu.
Gostiteljica Julija Slapnik, ki te dni obeležuje prvo obletnico prevzema gostinskega obrata na gradu, je to tradicijo vzela za svojo. Na željo gostov jo tudi skrbno ohranja. »Lani sem prvič skuhala golaž za 1. maj,« pove z nasmehom, »in odziv je bil tak, da letos sploh ni bilo vprašanje, ali ga bomo spet pripravili.«
In res, pohodniki in obiskovalci so to pričakovali. Že dopoldne so se zbirali okoli kotla, kjer jih je čakal golaž, pripravljen po klasičnem receptu: počasi dušena čebula, kakovostno meso, začimbe in čas – veliko časa. Prav ta potrpežljivost daje jedi njen značilen okus.
Da pa ne bo zavisti: golaž se bo stregel ves dan. Julija pomirja vse, ki bi jih morda skrbelo, da bi ga zmanjkalo: »Strah je odveč. V kuhinji imamo kuharja, ki bo po potrebi ponovno poprijel za kuhalnico.« Gostilna na gradu je sicer odprta vse dni v tednu, kar pomeni, da se življenje ob praznikih ne ustavi.
Prvomajski dan na Starem gradu nad Kamnikom tako ni le izlet, temveč tudi doživetje – preplet narave, tradicije, glasbe in domače kulinarike. Če iščete razlog za obisk, je vonj po golažu več kot dovolj. Če pa potrebujete še dodatno spodbudo: razgled, družba in toplina tega kraja vas ne bodo razočarali.
