Bela krajina se kot nevesta bohoti v vsej svoji prelesti. Polna je belih cvetočih šopkov na drevju, svežega zelenja in zoranih polj, ko se ustavimo na kmetiji Jakljevič v Grabrovcu blizu Metlike. Vse naokoli so zelene verige vinske trte. Kukavica poje svojo pesem in v zvoniku cerkvice sv. Urbana, zavetnika vinogradnikov in vina, poje zvon.
Gospodarja Anton in Tanja nas z napitkom dobrodošlice pričakata na vratih. Vinogradništvo izpostavljata kot družinsko tradicijo, turizem kot dodatek v zadnjih 20 letih. Radi sprejemajo goste, zanje imajo dva apartmaja in eno sobo, skupaj 12 ležišč. V nadaljevanju prisluhnemo zgodbi o belokranjski pogači ter njeni zaščiti z evropsko shemo Zajamčena tradicionalna posebnost, kar je ena od shem kakovosti, s katerimi so zaščiteni kmetijski pridelki in živila v Sloveniji in celotni Evropski uniji. Kako se družita kmetijstvo in turizem v regiji, pa nam predstavi Damijan Vrtin, direktor KGZ Novo mesto.
Tanja, licencirana izdelovalka belokranjske pogače, nas je, novinarje, naučila priprave te lokalne posebnosti. Za začetek kvasni nastavek, zames testa, oblikovanje testa (rob pogače mora biti nižji od sredine), rezanje površine (7 ravnih zarezov počez in prav toliko navpično), premaz testa s stepenim jajcem, posip s kumino in končni premaz z jajcem. Tako pripravljeno testo posujemo s ščepcem debelozrnate morske soli in porinemo v peč, najbolje krušno, sicer pa v pečico pri temperaturi med 200 in 220 stopinj, za debelih 20 minut.
Matjaževa domačija – turizem »to go«!
To ni zgolj domačija na Pahi 3 nad Otočcem ali turizem na kmetiji, to je promocija doživetja turizma drugače, vzorčni model turistične zgodbe, kot jo zastopa Združenje turističnih kmetij Slovenije. Slovenska turistična organizacija je domačiji leta 2008 podelila nagrado za inovativnost srebrni sejalec, a od takrat je minilo 18 let. Bilo bi dobro in nujno, da Slovenska turistična organizacija svoj pogled usmeri dlje od prestižnih novosti, ki se dogajajo na slovenskih tleh, tujih imen, resortov in posnemanja že videnega. Matjaževa domačija je avtentična, domača, avtohtona zgodba. Je dolenjska turistična pravljica, ki jo ustvarja vsa družina. In vredna pozornosti.
Kraj, kjer doživiš in polnokrvno dojameš, kaj je turizem na kmetiji, kaj doživetje turizma v zidanicah in kaj »turizem to go«. Pa tudi, kaj je »cviček to go«. Vse to in še več – ob degustaciji vin in okušanju hrane, sprejemu v narodni noši, predstavitvi življenja na dolenjskem podeželju nekoč in danes, ogledu 150 let stare hiše s slamnato streho iz niza evropske mreže Hiše s tradicijo, vinski napitnici ob kozarcu cvička v stari kleti, tudi degustaciji tolerantnih sort ob domačem kruhu in siru: muscaris, šmarnica, regent, rose in cviček. Izjemna je multivizijska predstavitev v čast cvička in vina (kaj je cviček, zgodovina vina, zavetniki, posode, vinorodne dežele, pridelava vina …). Ponudbo dopolnjujejo tim bilding Izgubljeni med vinogradi z nalogami in QR-kodo ter cvičkovim testom, zdravilni program Kdor poje, dlje in lepše živi, ki ponuja skupinsko petje slovenskih ljudskih in zimzelenih pesmi s pesmarico, v duhu časa pa so tudi delavnice na princesini terasi Lepota zrelih let v zdravju in dobri energiji ali Pozitivna komunikacija in reševanje konfliktov za boljše medsebojne odnose.
Posebna atrakcija in najnovejši produkt pa je »cviček to go«, kjer si v kleti iz leta 1848 obiskovalci sami zmešajo svoj cviček iz treh osnovnih sestavin in natočijo v steklenico s posebno etiketo in svojim imenom. Zatem jih čaka še vpis v zlato knjigo promotorjev cvička in zidanic.
Kmetija Colnar
Vinska klet Colnar je družinska klet v Lešnici pod Trško goro. Do leta 1994 so se ukvarjali večinoma s kmetijstvom, nato pa so se odločili za dopolnilno dejavnost na kmetiji in se iz živinorejsko-vinogradniške kmetije preusmerili v vinogradniško kmetijo s turizmom.
Družina je z vsem srcem zapisana tradiciji. Prvi zapisi družine Colnar segajo v leto 1408, posebna tradicija pa sega v leto 1747, ko se je rodil prvi sin nove generacije z imenom Janez. Od takrat naprej vsak prvi sin naslednje generacije prevzame isto ime, doda mu le drugo številko. No, in zdaj je na vrsti za delo z vinom že Janez VIII.
Sprejeli in pogostili so nas na kmetiji v Lešnici pod Trško goro ter nam z veliko vnemo predstavili posebnosti pridelave cvička in drugih vin ter razložili smisel trajnostnega vinogradništva. Poleg nove vinske kleti posebej izpostavljajo pomen lastnega laboratorija za kontrolo vin, saj se vino najbolje neguje, če so parametri kot kisline, pH, alkohol in žveplo, skupno žveplo, prosto žveplo, jabolčna kislina in drugo nenehno pod nadzorom.
Vino pa se seveda najlažje degustira v lepem okolju narave, kjer Colnarjevi v svoji zidanici na Trški gori sprejemajo skupine in zaključene družbe ter gostijo z najboljšimi vini in kulinariko. Sveže, lokalno, tradicionalno, srčno! Prav na tej lokaciji širokega razgleda po Dolenjski in tja do Gorjancev ponujajo različne tim bilding programe, od kulinaričnih delavnic do degustacije vin, športnih aktivnosti in več. Pri degustaciji ponudijo tudi olje iz grozdnih pešk in pekovske izdelke iz moke grozdnih pešk.
Da so dobri, potrjujejo ne samo vzorno obdelani vinogradi, ampak tudi številna priznanja, diplome, velike zlate plakete, trikratni naziv kralja cvička v letih 2008, 2014 in 2022 ter bronasta medalja za cviček na Decanterju leta 2019.
