O čistoči v restavracijah so se voditelji podkasta založbe HuffPost z naslovom Am I Doing It Wrong? (Ali delam kaj narobe?) pogovarjali z mikrobiologom Jasonom Tetrom, ki je razkril, kaj vse se lahko skriva na mizah in v kuhinjah celo najuglednejših restavracij.
Tetro je v pogovoru razkril, kateri predmet v restavraciji velja za najbolj umazanega. Presenetljivo to ni ne kljuka na vratih stranišča ne posodica za sol. "Pred leti sem obiskoval različne kraje po mestu in iskal najbolj umazane predmete. V restavracijah so bili to vedno jedilni listi," je povedal Tetro.
Težava ni jedilni list, temveč krpa za brisanje
"Razlog za to niso bili toliko sami jedilni listi, temveč krpa, s katero so jih čistili," je pojasnil mikrobiolog. Jedilne liste prepogosto brišejo z umazanimi krpami, ki bakterije le prenašajo z enega predmeta na drugega, ali pa čistilnim sredstvom ne pustijo dovolj časa, da bi začela učinkovati.
"Uporabite lahko detergent ali razkužilo, kar je odlično. Toda če ga popršite na krpo, ste razkužili le krpo. Morda ste razkužili majhen del tkanine, medtem ko je ostanek še vedno poln bakterij," je poudaril Tetro. "Pravilno bi bilo razkužilo nanesti neposredno na jedilni list in pustiti, da deluje."
Pomemben je čas delovanja
Ravno čas delovanja je ključen dejavnik, ki ga pogosto zanemarimo. "V medijih se ob vprašanjih higiene skoraj nikoli ne govori o tako imenovanem kontaktnem času," pravi Tetro. "Ko razkužilo razpršite po površini, mora tam ostati določen čas, kar je običajno navedeno tudi na deklaraciji izdelka."
Čas, potreben za popolno dezinfekcijo površine, lahko variira od 30 sekund pa vse do deset minut. Če sredstvo obrišemo pred iztekom predpisanega časa, morda sploh ne bo učinkovalo.
Tetro je navedel primer iz prakse: "Izvedli smo raziskavo v telovadnicah. Na razkužilu je pisalo 'pustiti delovati deset minut'. Ko smo uporabnike vprašali, koliko časa pustijo sredstvo na napravah, so odgovorili: 'Pač popršimo in obrišemo. Zakaj?' Ko smo jim pokazali navodila na etiketi, so bili zgroženi."
Kako se zaščititi?
Na srečo danes podjetja izdelujejo razkužila, ki delujejo hitreje, mnoga pa temeljijo na naravnih sestavinah, kot sta vodikov peroksid in citronska kislina.
Kljub temu dejstvo, da se jedilnih listov dotika ogromno ljudi, v kombinaciji z napačnim čiščenjem pomeni, da pri izbiri jedi verjetno pridemo v stik z veliko količino bakterij. "Najboljša možnost je uporaba razkužilnega robčka za vsaj 30 sekund. Če se to ne izvaja dosledno po vsaki uporabi, bodo jedilni listi ostali najbolj umazana točka v restavraciji," je povedal mikrobiolog in zaključil, da bi enaka pravila čiščenja morali upoštevati tudi doma. Ko uporabljate dezinfekcijska sredstva, vedno preberite navodila in jim pustite dovolj časa, da opravijo svojo nalogo.
