Podražitve so močno spremenile navade ljubiteljev kave. Giuseppe Lavazza, predsednik priznanega družinskega podjetja, je pojasnil, da ljudje kupujejo »manj, a boljše«. S tem spodbujajo predvsem povpraševanje po kavi v zrnju in aparatih z vgrajenim mlinčkom. Po njegovem mnenju je »dobe kapsul konec«, prehod na cela zrnca pa pomeni najpomembnejši trend v celotni industriji.
»Potrošniki iščejo cela zrnca, saj želi marsikdo doma ustvariti izkušnjo iz prave kavarne. Morda popijejo kakšno skodelico manj, a je vrhunske kakovosti,« je poudaril Lavazza. Podatki za obdobje do letošnjega maja potrjujejo njegove besede: prodaja kave v zrnju se je vrednostno zvišala za 35 odstotkov v Franciji, za 33 odstotkov v Italiji in za 31,2 odstotka v Nemčiji. Za Slovenijo nimamo podatkov.
Rekordne cene in spremenjene navade
Kavni trg se v zadnjih štirih letih sooča z izjemno nestabilnostjo. Slabše letine in neugodno vreme so cene obeh glavnih sort – arabike in robuste – v letu 2025 potisnile do rekordnih vrednosti. Pražarji so morali zato večkrat zapored dvigniti cene izdelkov.
Spremembam smo priča že od pandemije, ko sta zaprtje gostinskih lokalov in delo od doma ljudi spodbudila k nakupu boljše opreme za pripravo kave. Rast prodaje zrnja in aparatov potrjuje, da je ta navada ostala živa tudi po vrnitvi v pisarne. Podobne premike opažajo v ZDA, kjer so pri analitski hiši NielsenIQ zabeležili 3,2-odstotno rast prodaje kave v zrnju, medtem ko je prodaja kapsul padla za 4,9 odstotka, mlete kave pa za 3,9 odstotka.
Čeprav so se borzne cene po rekordnih vrhovih nekoliko umirile, pri družbi Lavazza opozarjajo, da razmere ostajajo preveč negotove za nižanje maloprodajnih cen. Trenutno ne razmišljajo o pocenitvah, celo dodatnih podražitev ne morejo povsem izključiti. Trg bi namreč za obnovitev zalog potreboval vsaj dve zaporedni obilni letini v Braziliji in Vietnamu. Trenutno pa nepričakovano deževje že upočasnjuje spravilo v Braziliji, dodatno tveganje pa predstavljajo še pozeba in drugi vremenski pojavi.
