V občini Gorenja vas – Poljane so v čast svoji kulinarični posebnosti, ki oživlja čas prednikov, tudi letos, tretje leto zapored, pripravili celomesečni dogodek, posvečen drobnjakovim štrukljem. Kot zatrjujejo v Zavodu Poljanska dolina, povpraševanje po tej domači jedi na žlico, ki jo ponekod še vedno pripravljajo kot samostojno glavno jed, drugod pa jo ponujajo z namenom ohranjanja in razvoja te edinstvene lokalne kulinarične tradicije, narašča.
Tako predlani kot lani so v sklopu dogodkov poljanski gostinci gostom postregli veliko število krožnikov drobnjakovih štrukljev v juhi, po besedah Martine Ambrožič Tušar iz Zavoda Poljanska dolina pa imajo v dvorcu Visoko za goste v letošnjem letu pripravljenih več kot tisoč porcij štrukljev. Ti so velika prodajna uspešnica tudi v prehrambenih trgovinah na Škofjeloškem.
Del poročnih menijev
Dogajanje na dvorcu Visoko bo vse do 28. februarja v znamenju različnih dogodkov, delavnic, predavanj, okroglih miz in pokušenj poljanske posebnosti. Lani so imeli ob odprtju kulinaričnega dogajanja glavno besedo o drobnjakovih štrukljih šolarji, ki pod okriljem obeh osnovnih šol in podružnic v občini to kulinarično posebnost spoznavajo tudi v okviru učnih vsebin, letos pa so na predstavitvenem dogodku o pomembnosti te lokalne kulinarične dediščine spregovorili gostinski ponudniki v občini.
Martina Ambrožič Tušar je izpostavila, da drobnjakove štruklje na dvorcu Visoko v zadnjih dveh redno vključujejo tudi v poročne menije in delavnice za skupine, kjer se udeleženci spoznajo tudi s pripravo in kuhanjem te jedi. Drobnjakove štruklje so vključili tudi v ponudbo letošnjega kulinaričnega festivala Okusi Škofjeloškega, kar je bila po besedah sogovornice še dodatna priložnost za povezovanje med gostinci v štirih občinah na Škofjeloškem.
Trinajstega februarja bodo na dvorcu Visoko priredili delavnico drobnjakovih štrukljev, na kateri se bodo udeleženci spoznali s procesom izdelave te jedi: izdelavo testa, pripravo nadeva, kuhanjem in postrežbo.
Ob bok idrijskim žlikrofom
V prihodnje si bodo v Zavodu Poljanska dolina prizadevali za še večjo promocijo svoje kulinarične posebnosti. Posvetili se bodo pisanju zgodbe o izvoru, nastanku in tradiciji te jedi, prirejali pa bodo še dodatne delavnice izdelovanja drobnjakovih štrukljev. Izdelati si želijo tudi kulinarični zemljevid lokalov, v katerih bodo na voljo štruklji, strežno osebje pa želijo izobraziti o tem, kako naj predstavijo jed gostom lokalov. V prihodnje se obeta tudi skupna spletna stran ponudnikov drobnjakovih štrukljev ter oblikovanje kulinarične poti in posebnega turističnega paketa, ki vključuje to jed.
»Prihodnje leto bomo organizirali tudi festival drobnjakovih štrukljev,« je napovedala Martina Ambrožič Tušar, ki skupaj s somišljeniki ne skriva, da si želijo, da bi se drobnjakovi štruklji v prihodnje po priljubljenosti približali idrijskim žlikrofom.
Pod okriljem občine in Zavoda Poljanska dolina se zavzemajo tudi za vpis drobnjakovih štrukljev na Unescov seznam nesnovne dediščine oziroma na seznam jedi z geografskim poreklom. »Zadnja tri leta intenzivno zbiramo informacije in podatke o drobnjakovih štrukljih. Zapis v slovenski register nesnovne dediščine se bo začel v prihodnjem letu, potem ko bomo morali najprej oddati lokalno pobudo. Zapisu v slovenski register bo kasneje sledil še zapis na Unescov seznam, kar je naša velika želja, a bo treba na njeno uresničitev še počakati,« je še pojasnila Martina Ambrožič Tušar.