Kadar je govora o zdravi prehrani, običajno omenjajo sladki krompir in nova, sodobna, trendovska superživila. Navadni krompir pa ostaja spregledan, čeprav je vir nekaterih ključnih hranil. Nutricionisti sicer priznavajo, da ti gomolji pripomorejo k delovanju imunskega sistema, uravnavajo telesne funkcije in zagotavljajo stabilno raven energije.
Navadni krompir ima morda celo rahlo negativen sloves, ki v veliki meri izvira iz priljubljenosti hitre prehrane, zlasti ocvrtega krompirčka in čipsa. Tal Kleiner, vodja klinične prehrane v newyorški bolnišnici NYU Langone Health, pa je za The New York Times nedavno povedal, da je krompir v resnici v svoji osnovni obliki (in če je pravilno pripravljeni) izjemno hranljivo in dragoceno živilo.
Uravnoteženi obroki
Kot kompleksen ogljikov hidrat ga telo prebavlja precej dlje kot enostavne ogljikove hidrate, kar preprečuje hiter padec energije in zagotavlja dolgotrajen občutek sitosti. Srednje velik olupljen krompir jih vsebuje okoli 35 gramov. To nikakor ne pomeni, da je običajen krompir škodljiv, paš pa pomeni samo, da ga je treba vključevati v uravnotežene obroke.
Način priprave in izbira sorte pa sicer pomembno vplivata na tako imenovani glikemični indeks. Voskaste sorte, kot sta rdeči krompir in kifeljčar, ohranjajo nižji GI, še posebej, če jih kuhamo ali pečemo.
Pretlačen in ocvrt krompir nasprotno povzročata hitrejši dvig krvnega sladkorja. Za optimalno presnovo strokovnjaki svetujejo uživanje krompirja v kombinaciji z vitkimi beljakovinami, zdravimi maščobami in neškrobno zelenjavo.
Živilo predstavlja presenetljivo bogat vir vitamina C, saj srednje velik gomolj zagotovi kar četrtino priporočenega dnevnega vnosa.
Vitamin C deluje poleg tega kot antioksidant ter ščiti pred kroničnimi obolenji, vključno s srčnimi boleznimi. Krompir vsebuje tudi fenole, ki zmanjšujejo vnetja, in vitamin B6, ključen za srčno-žilni, imunski ter živčni sistem.
Boljši od sadja
Z vidika vsebnosti kalija krompir znatno prekaša marsikatero sadje. Srednje velik krompir ponuja okoli 900 miligramov kalija, ki je pomembnen elektrolit za uravnavanje krvnega tlaka in delovanje mišic, medtem ko banana enake teže vsebuje zgolj 650 miligramov.
Strokovnjaki v nekaterih primerih svetujejo celo uživanje neolupljenega krompirja, saj olupki vsebujejo največji delež vlaknin in antioksidantov. Tukaj je zelo koristno, če je krompir organskega, bio izvora. Temnejša ko je sorta, bolj je hranljiva. Rdeči in vijolični krompir sta posebej bogata z antocianini, ki dodatno ščitijo kognitivne funkcije in preprečujejo prezgodnje staranje celic.
Da bi ohranili vse zdravstvene prednosti, je krompir najbolje kuhati ali peči in postreči z nekaj kapljicami olivnega olja, ne pa z obilico masla, slanine ali kisle smetane. V primerjavi s predelanimi belimi škrobnimi živili, kot sta klasična testenina ali beli riž, ostaja krompir bolj zdrava in z mikrohranili bogata izbira.
