V Nedeljskem dnevniku že desetletja objavljamo rubriko Kmetijski nasveti. V njej bralci sprašujete, strokovnjak odgovarja. Seveda ne gre samo za »kmetijski« nasvet, pač pa tudi za nasvet za urejanje vrta, rastlin v notranjih prostorih in še marsikaj drugega. Odgovarja in svetuje mag. Uroš Benec, univ. dipl. inž. agronomije. Vprašanja lahko pošljete na info@nedeljski.si. Vabljeni.
***
Vprašanje: Zanima me, zakaj začne krompir v skladišču po nekaj tednih gniti, čeprav smo gomolje ob spravilu pregledali in so bili na videz popolnoma zdravi, brez poškodb ali znakov bolezni. Sedaj, po enem mesecu, je kar nekaj krompirjev gnilih. Danica, po e-pošti
Odgovor: Spoštovana Danica, s težavo, ki jo opisujete, se srečuje veliko pridelovalcev. Razlog tiči v tem, da se številne okužbe začnejo že na njivi ali med spravilom, njihovi znaki pa postanejo očitni šele pozneje, v skladišču.
Krompir po izkopu še vedno diha in izgublja vodo. Med spravilom skoraj vedno nastanejo očem nevidne mikropoškodbe kožice, skozi katere v gomolj zlahka vdrejo bakterije in glive. Zato so izjemno pomembni prvi dnevi po izkopu, ko se morajo te drobne rane zaceliti. Oblikuje se nova zaščitna plast, proces pa najbolje poteka pri zmerni temperaturi in dobrem prezračevanju. Če krompir takoj po spravilu zapremo v hladen, moker in slabo zračen prostor, se poškodbe celijo počasneje, tveganje gnilobe pa močno naraste.
Najpogostejša vzroka za propadanje sta bakterijska mehka gniloba (okužen gomolj je mehak, vodnat in močno smrdi) ter glivična suha gniloba (udrte lise, suha in votla notranjost). Bakterije se izjemno hitro širijo ob visoki vlagi in kondenzu, zato lahko en sam gnil gomolj hitro okuži celotno okolico. Težave povzroča tudi krompirjeva plesen, ki se z okuženega listja ob dežju prenese na gomolje v tleh.
Za uspešno skladiščenje upoštevajte naslednja pravila. Krompirja ne izkopavajte v mokrih ali prehladnih tleh. Nikoli ne shranjujte mokrega krompirja, saj vlaga in kondenz v kupu ustvarita idealne pogoje za bakterije.
Gomoljev pred skladiščenjem ne perite. Odstranite vse ranjene, narezane ali sumljive gomolje.
Po začetnem obdobju celjenja poškodb temperaturo postopoma znižajte na 4 do 7 °C. Prostor mora biti temen in dobro prezračevan. Krompirja ne zapirajte v nepredušne plastične vreče, veliko primernejši so leseni zaboji ali mrežaste vreče.
Zalogo redno preverjajte. Če opazite gnil gomolj, ga nemudoma odstranite skupaj z vsemi, ki so se ga neposredno dotikali. Čakanje lahko pomeni veliko izgubo pridelka.
