Trdo kuhana jajca, ne glede na to, ali so olupljena ali v lupini, je treba porabiti v sedmih dneh. Razlog za to je fizikalne narave, saj se med kuhanjem z lupine odstrani naravna zaščitna plast, ki surovo jajce varuje pred vdorom bakterij. Ko ta plast izgine, postanejo pore na lupini odprta pot za mikroorganizme, zaradi česar so kuhana jajca bistveno bolj občutljiva kot surova, ki v hladilniku zdržijo tudi do mesec dni.
Pravilno shranjevanje je ključ
Ključ do maksimalne svežine in varnosti je pravilno in hitro shranjevanje v hladilniku. Kuhana jajca je treba ohladiti in pospraviti na hladno najpozneje v dveh urah po pripravi. Strokovnjaki svetujejo, da jih shranjujete neolupljena, saj lupina kljub poroznosti še vedno nudi določeno zaščito pred vpijanjem neprijetnih vonjav drugih živil. Najbolje jih je hraniti v zaprti posodi na notranji polici hladilnika, kjer je temperatura najbolj stabilna, in ne v vratih, kjer se zrak ob vsakem odpiranju segreje. Če ste jajca že olupili, jih obvezno shranite v neprepustni embalaži, da preprečite izsušitev in kontaminacijo, navaja portal ordinacija.hr.
Kako prepoznati pokvarjeno jajce?
Prepoznavanje pokvarjenega jajca je ključnega pomena za preprečevanje zastrupitev s hrano, pri čemer je najzanesljivejši pokazatelj vonj. Medtem ko imajo sveže kuhana jajca lahko blag vonj po žveplu, se pokvarjeno jajce odzove z izrazito ostrim in neprijetnim vonjem po gnitju. Prav tako je jasen znak za prisotnost bakterij lepljiva ali sluzasta površina beljaka. Pomembno je vedeti, da zelenkast obroč okoli rumenjaka ni znak kvarjenja, temveč le neškodljiva posledica predolgega kuhanja. Če so bila jajca del velikonočne dekoracije in so na sobni temperaturi stala več kot dve uri, niso več varna za uživanje in jih je najbolje zavreči.
