Sama vinska klet Bailly Lapierre je specializirana za vina crémant, kar je izraz za peneča vina, pridelana po enaki tradicionalni metodi, kot so šampanjci, vendar se jih ne sme tako imenovati, ker prihajajo z območij zunaj regije Champagne. Klet je znana še po tem, da je nameščena v ogromnem podzemnem kamnolomu, ki sega več kot 50 metrov pod zemljo in obsega več kot štiri hektarje, kamen iz tega kamnoloma pa so nekoč uporabljali za gradnjo znamenitih francoskih spomenikov.
