Sedmo čudo Portugalske je tudi priljubljen protistrup po kozarčku preveč

Sestavine

500 g olupljenega krompirja

1 srednje velika čebula

2 stroka česna

200 g listnatega ohrovta

100 g klobase chorizo ​ (lahko jo zamenjamo za kranjsko klobaso)

2 žlici oljčnega olja

1,5 litra vode

sol po okusu

Priprava

1 V večjem loncu segrejemo žlico oljčnega olja in na srednji temperaturi popražimo na drobno sesekljano čebulo, da postekleni, nato pa ji pridamo še sesekljan česen in ga pražimo slabo minuto, da izpusti okus. Ohrovtove liste narežemo zelo na tanko in jim odstranimo morebiten trdi del na sredini.

2 V lonec dodamo na kocke narezan krompir, dobro premešamo, da se okusi prepojijo in vse skupaj zalijemo z vodo. Začinimo s soljo po okusu in kuhamo približno dvajset minut oziroma tako dolgo, da krompir postane zelo mehak. S paličnim mešalnikom ali navadnim tlačilcem krompir zmeljemo oziroma pretlačimo v gladek pire. Kremast krompir postavimo nazaj na ogenj in mu dodamo na povsem drobno narezan ohrovt ter ju skupaj kuhamo še približno pet do osem minut oziroma toliko časa, da se ohrovt zmehča, vendar mora še vedno ohraniti svojo živo zeleno barvo. Tradicionalni caldo verde ima srednje gostoto, ni pregost in ni preveč voden, tako da količino vode prilagodimo po lastnem okusu.

3 Medtem ko se ohrovt kuha, v majhni ponvi na srednje nizki temperaturi rahlo prepražimo rezine svinjske klobase, a le toliko, da se iz njih izcedi nekaj maščobe in se okrepi okus. Koščke klobas dodamo v juho, nekaj pa jih prihranimo za dekoracijo. Juho s koščki klobase nato kuhamo še tri minute, da se okusi premešajo, nato pa jo postrežemo in okrasimo s koščki klobase.

Sestavine

700 g piščančjih prsi ali stegen brez kosti

10 nabodal

Za marinado:

4 žlice oljčnega olja

2 stroka česna

1 žlica limoninega soka

1 žlička sladke paprike

½ žličke dimljene paprike

1 žlička suhega origana ali timijana

sol in sveže mlet poper

320 g riža

mlada čebula

2 limoni

Priprava

Najprej pripravimo marinado, tako da v večji skledi zmešamo oljčno olje, česen, limonin sok, papriko, zelišča in sol. Piščanca očistimo in narežemo na kocke ter damo v marinado, ki jo hranimo v hladilniku vsaj dve uri. Če uporabljamo lesena nabodala, jih namočimo za pol ure v hladno vodo, da se pri peki ne zažgejo. Če nabodala pečemo na ponvi, jih pečemo na močnem ognju in pogosto obračamo, če jih v pečici, temperaturo v njej nastavimo na 220 stopinj Celzija, cmarimo pa jih tako dolgo, da meso postane zlatorjavo, a v notranjosti še ohrani sočno strukturo. Za prilogo skuhamo riž, ki ga obogatimo z limono, vloženimi oljkami in na drobno narezano mlado čebulo.

Sestavine

400 ml sladke smetane

200 ml polnomastnega mleka

120 g sladkorja

1 žlica rjavega sladkorja

2 žlici mletega cimeta

ščepec soli

1 vrečka vaniljevega sladkorja ali ena žlička vaniljevega ekstrakta

Priprava

V skledi zmešamo sladko smetano, mleko, sladkor, mleti cimet, rjavi sladkor, sol in vaniljev sladkor ter vse skupaj z metlico dobro premešamo, da se sladkor raztopi in se cimet enakomerno porazdeli. Mešanico pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik za vsaj dve uri, saj bo sladoled zaradi ohlajene baze bolj kremast. Če nimamo strojčka za sladoled, maso vlijemo v plitvo posodo, ki jo postavimo v zamrzovalnik, s tem da vsakih 30 do 40 minut mešanico dobro premešamo z vilicami ali metlico, da preprečimo nastanek ledenih kristalov. Po približno štirih do petih urah bo sladoled pripravljen. Pred serviranjem ga okrasimo s cimetovo palčko, postrežemo v družbi kakšnih dobrih piškotov ali vafljev, po želji pa ga prelijemo še s kančkom javorovega sirupa.