Po naključju do svetovne slave: ta jed je nastala iz ostankov v kuhinji

Sestavine

1 kg piščančjih krilc (8–10 kosov na osebo)

olje za cvrtje

Za omako:

100 g masla

120 ml pekoče omake

Ščepec soli

4 stebla zelene

4 korenčki

Omaka iz sira z modro plesnijo

120 g sira (roquefort, gorgonzola…)

120 ml kisle smetane

80 ml majoneze

60 ml mleka

1 žlica limoninega soka

Sol in poper po okusu

Priprava

1 – Najprej pripravimo omako iz sira z modro plesnijo tako, da gorgonzolo ali roquefort nadrobimo v manjši skledi, dodamo kislo smetano in majonezo ter vse skupaj dobro premešamo, da nastane kremna osnova. Vmešamo še mleko, da dobimo želeno gostoto, na koncu pa prilijemo še limonin sok in solimo in popramo po okusu. Omako pokrijemo s folijo in jo damo v hladilnik, da se okusi lepo povežejo. Zeleno in korenčke narežemo na palčke

2 - Krilca razrežemo na dva dela pri sklepu, konice pa vržemo stran ali prihranimo za jušno osnovo. Dobro jih osušimo s papirnato brisačo, kar je ključno za hrustljavost.

3 - V globoki posodi segrejemo olje na približno 180 °C. Krilca cvremo v serijah, da se ne prekrivajo, približno deset do dvanajst minut, dokler niso zlato rjava in hrustljava.

4 –V manjši kozici na nizkem ognju stopimo maslo. Dodamo pekočo omako in dobro premešamo, da nastane gladka omaka. Ne kuhamo je predolgo, da maslo ne porjavi.

5 - Ocvrta krilca damo v večjo skledo in jih prelijemo jih z omako in dobro premešamo, da se vsa enakomerno prepojijo z omako. Postrežemo jih s sirovo omako in zeleno in korenjem narezane na palčke, za prilogo pa ponudimo še pomfrit ali pečen krompir.

Sestavine

500 g svežih lisičk

1 velika čebula

1 strok česna

2 žlici masla

700 ml zelenjavne jušne osnove

150 ml sladke smetane za kuhanje

1 srednje velik krompir

Sol in poper

Vejica svežega timijana

Priprava

Lisičke nežno očistimo s čopičem in vlažno krpo, nikakor jih ne smemo polivati z vodo. V loncu segrejemo maslo, dodamo sesekljano čebulo in jo pražimo toliko časa, da postekleni. Nato dodamo česen, da zadiši sledijo na lisičke, ki jih pražimo pet do sedem minut, da spustijo vodo, s tem da nekaj lisičk odstranimo, ker jih bomo potrebovali za dekoracijo. Pridamo še na kocke narezan krompir in prilijemo jušno osnovo ter velijo timijana, vse skupaj pa na lahkem ognju kuhamo približno dvajset minut, da se krompir povsem zmehča. Odstranimo timijan, ter juho s paličnim mešalnikom zmešamo do gladke kremne teksture. Vmešamo sladko smetano in juho na povsem lahkem ognju kuhamo še tri minute, na koncu pa začinimo s soljo in poprom po okusu. Ko juho serviramo na vsak krožnik položimo še nekaj popraženih lisičk, postrežemo pa v družbi opečenega kruha, nekaj kapljicami oljčnega in par lističi svežega timijana.

Sestavine

500 g listnatega testa

70 dkg fig

2,5 dcl sladke smetane

3 jajca

1 vrečka vaniljevega sladkorja

2 veliki žlici sladkorja

Sladkor v prahu

Priprava

Čas priprave 45 min

Pekač obložimo s papirjem za peko in nanj razgrnemo listnato testo, ki ga večkrat prebodemo z vilicami ter pazimo, da so robovi rahlo privzdignjeni. Fige prerežemo na polovice in jih razporedimo po testu tako, da ga v celoti prekrijejo. V posodi umešamo jajca, sladko smetano, vaniljev sladkor, limonino lupinico in sladkor ter s to mešanico prelijemo fige na testu, nato pa pekač denemo v ogreto pečico na 180 stopinj Celzija in pečemo približno 30-35 minut. Krostato, ki smo jo olepšali še s sladkorjem v prahu postrežemo še vročo, prija pa tudi še naslednji dan, ko se ohladi.