Ta rižota je popolna jesensko-zimska poslastica. Za pripravo izberite katero koli jedilno rumeno bučo, hokaido buča je najboljša, preverjeno pa je rižota odlična tudi z masleno bučo. Za dišavnico uporabite žajbelj, ki se z bučo čudovito ujema. Nekaj sušenega žajblja dodajte na začetku priprave s čebulo in s tem odišavite celotno rižoto, za okras in hrustljavost pa na koncu rižoto okrasite še s hrustljavim žajbljem. Hrustljavost dosežete tako, da nekaj listkov svežega žajblja na hitro popečete v maslu. Ostale sestavine rižote poleg buče in žajblja so še riž, čebula, česen, belo vino (neobvezno), parmezan in jušna osnova (ali zelenjavna kocka in voda). Res malo sestavin, pa toliko okusa!
Eden enostavnejših in najbolj priročnih načinov priprave rižote je peka v pečici. Večina klasičnih rižot je sicer pripravljenih na štedilniku, medtem ko rižu postopoma dodajamo tekočino. Priprava klasične rižote je lahko zelo terapevtska in je super, ko imate čas in voljo. V primeru, da želite med pripravo kosila/večerje storiti še kaj drugega, pa izberite metodo priprave rižote v pečici. Za pripravo v pečici seveda potrebujete ognjevarno posodo s pokrovom. Če je nimate, za začetek priprave uporabite kozico, nato pa vse prelijte v pekač, ki ga pred peko potem dobro zaprite z alufolijo, da voda med peko ne izpari, ampak ostane ujeta v pekaču, kjer jo absorbira riž, ki se tako kuha.
Rižoto lahko seveda pripravite v celoti vnaprej ter jo potem le nežno pogrejete. Vendar pa je tako, kot z vsemi rižotami, ta jed najboljša sveže pripravljena.
Poglejte si tudi kratek VIDEO priprave:
Najprej pa še idej za jedi z bučo, saj vam je bo ob pripravi te rižote najverjetneje nekaj ostalo. Z bučo pripravite še:
Piščanec z gobami in rumeno bučo v vinski omaki
Resnično enostavna in okusna kremna bučna juha
Bučna juha z brokolijem in špageti
Solata s pečeno bučo, feto, balzamičnim prelivom in kandiranimi orehi
Še več receptov z bučami najdite pod oznako Buče
Še več odličnih in zdravih receptov brž poiščite na http://www.sitfit.si/!
PRIPRAVA
SESTAVINE (za 2 osebi)
60 g masla (razdeljen na 30, 20 in 10 g)
1 žlica (olivnega) olja
1/2 čebule
2 stroka česna
1 žlička sušenega žajblja
nekaj listkov svežega žajblja
0,5 dl belega vina
160 g riža
1/2 oz. 250 g hokaido buče (lahko katera koli rumena jedilna buča)
5 dcl jušne osnove (ali vode in zelenjavne kocke)
1 pest parmezana + za okras
sol po okusu
nekaj obratov popra
PRIPRAVA
Pečico segrejte na 180°C.
Na olju in 10 g masla zmehčajte čebulo. Dodajte sesekljan česen in 1 žličko sušenega žajblja ter kuhajte minuto, da česen zadiši. Dodajte riž in dobro premešajte, da riž vpije vse čudovite okuse. Nato dodajte vino (ni nujno, doda pa lepo aromo) in premešajte. Dodajte nakockano bučo (hokaido buče ni treba olupiti), dolijte jušno osnovo, dobro premešajte in kuhajte toliko časa, da tekočina zavre.
Posodo pokrijte in postavite v pečico za 20 minut. Če ognjevarne posode nimate, rižoto prelijte v pekač in ga dobro zaprite z alufolijo, da tekočina med peko ne bo uhajala.
Na ponvi stopite 20 g masla in na stopljenem popecite nekaj listkov žajblja. Ko se obarva temno, je popečen. Listke žajblja previdno prenesite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, in prihranite za kasneje. Če vam kaj masla ostane, ga ob postrežbi kar pogumno umešajte v rižoto.
Po dobrih dvajsetih minutah posodo z rižoto vzemite iz pečice in poskusite, če je riž že kuhan – če ni, ga lahko do konca skuhate kar na štedilniku. Nato dodajte parmezan in 30 g masla ter dobro premešajte. Dobiti morate kremasto (in nikar presuho!) rižoto s koščki buče. Bolj močno mešate in bolj mehka je buča, bolj se bo stopila v rižoto in bolj oranžne barve bo. Če je tekočine preveč (ponavadi je ni), rižoto kuhajte še malo časa na štedilniku, da se ukuha, če je tekočine premalo, pa je nekaj še dodajte. Nato rižoto poskusite in dosolite ter po okusu popoprajte.
Rižoto servirajte, okrasite s parmezanom in hrustljavim žajbljem ter poprom in takoj postrezite.
