Po tem, ko je nekaj let raziskovala na Centru za ekologijo in obnovljive naravne vire, jo je knjiga priznanega ekologa Johna Philipa Grima o rastlinah in ekosistemih tako zelo navdušila, da se mu je kot postdoktorska raziskovalka pridružila na Univerzi v Sheffieldu v Veliki Britaniji. Leta 1993 se je vrnila na univerzo v Cordobo, kjer poučuje in vodi raziskave na Multidisciplinarnem inštitutu za rastlinsko biologijo.
V strokovnem svetu ji pripisujejo pomembne zasluge za razumevanje pomena rastlin za ekosisteme in njihovih interakcij z bakterijami v tleh. Znanstvenica je ustvarila podatkovno bazo z več deset tisoč rastlinami. Strokovni časopis Nature jo je leta 2019, ko je kot sourednica sodelovala pri odmevnem poročilu ZN o biotski raznovrstnosti in poročala o več kot milijonu ogroženih vrst, uvrstil med deset najpomembnejših znanstvenih osebnosti leta. Diazova je članica akademij znanosti v Argentini, Franciji in ZDA ter je bila odlikovana z mnogimi priznanji. Njeno zadnje priznanje je Tylerjeva nagrada, ki jo je nedavno prejela skupaj s kolegom Eduardom Brondiziom. Priznanje, ki ga podeljuje Univerza južne Kalifornije, velja za neuradno Nobelovo nagrado s področja okoljskih znanosti. Diazova je dokazala, da smo ljudje precej bolj povezani z naravo, kot smo mislili doslej.
