Na račun zaposlenim gostinci, ki delajo nezakonito, nakazujejo zneske med minimalno plačo in približno 800 evrov ter še napihnjene stroške malice oziroma prevoza, razliko do oddelanih ur pa delavci dobivajo v gotovini na roke. Lahko govorimo o znanem sistemu: ob začetku sodelovanja se dogovorijo, da bodo plačani po določeni urni postavki, ki velja ne glede na to, ali gre za nadure, nedelje ali praznike. Nato se vsak mesec izračuna celotno plačilo ter znesek, ki se izplača na roke. Ta se določi kot razlika med plačilom po urni postavki ter nakazilom na tekoči račun. Nekaterim je takšno poslovanje tako domače, da izdajajo celo neuradne plačilne liste, iz katerih izhaja točno to. Eno od teh plačilnih list smo pridobili tudi v uredništvu Dnevnika od pomočnika v kuhinji, ki je delal v znani ljubljanski gostilni.
Nakazilo na račun in »razlika« v gotovini
Po trditvah delavcev in sindikatov so na tak način plačani delavci v manjših, čeprav tudi znanih in priljubljenih lokalih. Večja gostinsko-turistično podjetja z več poslovnimi enotami so namreč pod večjim drobnogledom inšpektorjev, a ker delavci v manjših oziroma zasebnih lokalih redko prijavijo tovrstne kršitve, postopkov ni veliko.
Na finančni upravi (Furs) pojasnjujejo, da takšno prakso zaznavajo predvsem v dejavnostih, v katerih poslujejo z gotovino. »Dokazovanje 'dodatnega' prikritega izplačila plač je težje odkriti, ker praviloma delodajalec za te zaposlene izplačuje plače, oddaja obrazce REK-1 in poravnava pripadajoče obveznosti,« pojasnjujejo na Fursu. Pomembne so prijave zaposlenih, in čeprav se inšpektorji v okviru nadzorov pogovarjajo tudi z delavci, vodstvo finančne uprave poziva, naj zaposleni, ki prejemajo plačo v gotovini ali sumijo na nepravilnosti na področju plačevanja obveznih prispevkov, nepravilnosti prijavijo čim prej.
Sindikalist Damjan Volf pravi, da so gostinski delavci kljub večjemu zaposlovanju preveč obremenjeni, obilica dela pa se v plačah ne odraža ustrezno, saj so postavke v kolektivni pogodbi še vedno zelo nizke. Več virov nam je zatrdilo, da so se v zadnjem času dvignile »neuradne« urne postavke, torej je še več izplačevanja plač v gotovini. Od gotovinskega plačila pa se ne plačajo dajatve državnim blagajnam. Problem je tudi, ker »ustni dogovori držijo, dokler je delavec na voljo 24 ur na dan«. »Ko pa želi več prostega časa, se odnosi hitro poslabšajo v njegovo škodo,« pravi Volf. kk
