Inšpekcija uprave za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin, ki vsako poletje nadzoruje kakovost mletega mesa in mesnih pripravkov, je to storila tudi letos in že v začetku junija v mesnici enega od hipermarketov odkrila, da so pri pripravi mase za čevapčiče in pleskavice uporabljali kalijev metabisulfit, ki sodi v skupino aditivov žveplov dioksid – sulfiti (E220-E228). Gre za žveplo v prahu, po domače za vinobran, ki ga vinarji uporabljajo za čiščenje mošta, vendar morajo potem na steklenici navesti, da vino vsebuje žveplov dioksid. Pri pripravi mase za čevapčiče in pleskavice pa sulfitov ni dovoljeno uporabljati, saj lahko ljudem, ki so nagnjeni k alergijam, povzročajo zdravstvene težave.
Oteženo dihanje, motnje srčnega ritma…
Dr. Urška Blaznik z Nacionalnega inštituta za javno zdravje poudarja, da je večina alergijskih reakcij na sulfite povezana z oteženim dihanjem. »Pri nekaterih bolj občutljivih posameznikih so lahko te težave zelo resne. Poročajo tudi o motnjah srčnega ritma, rdečici na koži, o težavah v prebavnem sistemu, o koprivnici ter oteklini mehkih tkiv, predvsem ustnic, jezika, grla, prstov in črevesne sluznice,« nam je pojasnila Blaznikova.
Mesarji so se na to očitno požvižgali.
Inšpektorji so sledi žveplovega dioksida odkrili v mesnih pripravkih treh trgovskih verig in v več krajih po Sloveniji. V eni prodajalni je mesar celo prostodušno priznal, da pri proizvodnji mesnih pripravkov uporablja žveplov dioksid. Znano je namreč, da ta podaljša obstojnost živila in staremu mesu vrne rdečo barvo, potrošnik pa misli, da gre za sveže živilo. Inšpekcija je nadzor posledično okrepila in 9. septembra v dveh vzorcih mesnega pripravka ugotovila tolikšno vsebnost tega aditiva, da ju je ocenila kot nevarno živilo.
Skrivalnice
A ker je ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano (MKGP) upravi za varno hrano 1. junija odvzelo pravico, da o izsledkih svojih ugotovitev sama obvešča javnost, in ji na spletni strani tudi ukinilo rubriko »Poročila posameznih nadzorov«, zdaj vodja njegove PR-službe Luka Kočevar odloča, ali in o čem bodo obveščali javnost. To, da mesarji ogrožajo zdravje ljudi, je tako ministrstvo obelodanilo šele štiri mesece po razkritju prvih goljufov in v času, ko smo se zaradi končane sezone piknikov zdravstveno oporečnih pleskavic in čevapčičev že prenajedli. Ministrstvo bi to neodgovorno početje trgovcev in njihovih mesarjev najverjetneje povsem zamolčalo, če jih ne bi za poročilo o ugotovitvah vsakoletnega poletnega nadzora mesa in mesnih pripravkov 4. oktobra zaprosila naša medijska hiša.
Po večdnevnih usklajevanjih, kaj sploh razkriti javnosti, so ga danes le posredovali, vendar le z naštetimi grehi, medtem ko so grešnike zamolčali. Tako brezbrižnega odnosa do potrošnikov si ne privoščijo niti, recimo, v Črni gori. Tam je pred slabimi petimi leti zaradi vinobrana v masi za čevapčiče, pleskavice in klobase za žar izbruhnila velika afera. Tamkajšnji veterinarski inšpektorji so vinobran odkrili v mesnih pripravkih v kar 39 od pregledanih 50 mesnic. Vse grešnike so javno razgalili, z imenom trgovca in z navedbo, v kateri trgovini konkretno se je to dogajalo. V Sloveniji pa si potrošniki te informacije očitno ne zaslužimo. Tako uradno ni znano, v mesnicah katerih trgovcev so ogrožali zdravje ljudi z uporabo žveplovega dioksida, neuradno pa je slišati, da naj bi bila to velika trojica – Mercator, Spar in Tuš.
Direktor uprave za varno hrano dr. Janez Posedi nam je sinoči dejal, da ne ve, za katere trgovce konkretno gre, in dodal, da imena kršiteljev vedno navedejo naknadno, če kdo to izrecno zahteva. Priznal pa je, da jih je na upravi presenetilo, da mesarji uporabljajo žveplov dioksid, še bolj pa, da to ni nikjer navedeno. Toda le kdo bi v recepturi uradno priznal, da uporablja prepovedano snov?
