Poletno glasovanje za naj slaščičarno, ki ga je pripravilo spletno uredništvo lokalnih Modrih novic, je dobilo jasnega zmagovalca. Bralci spletnega portala, ki pokriva območje občin Kamnik, Domžale in Mengeš, so v velikem finalu oddali kar 1344 glasov, skoraj polovico vseh pa je prejela Slaščičarna Šutna iz Kamnika. Za zmagovalko je glasovalo 629 bralcev oziroma 46,8 odstotka vseh sodelujočih. Na drugo mesto se je uvrstil Čarobni vrtiček s 344 glasovi oziroma 25,6 odstotka, tretja je bila Kavarna Dolce Vita s 168 glasovi (12,5 odstotka). Četrto mesto je pripadlo Kavarni Veronika s 146 glasovi, peta je bila Slaščičarna Toscana s 50 glasovi, šesta pa Slaščičarna Opera, ki je prejela sedem glasov.
Več kot pet desetletij družinske zgodbe
Za Slaščičarno Šutna zmaga ni le priznanje za priljubljenost, temveč tudi potrditev več kot pol stoletja dolge družinske tradicije. Njena zgodba v Kamniku se je začela leta 1975, ko je slaščičarno odprl dedek današnjega lastnika Adema Sulimanija. Posel je pozneje prevzel njegov oče, pred desetimi leti pa ga je prevzel sogovornik skupaj z ženo Lauro, ki prihaja iz Norveške. Prav družinska tradicija je ena od značilnosti slaščičarne, ki ji uspeva združevati klasične sladice z novimi okusi in sodobnimi slaščičarskimi tehnikami.
»Naša zgodba v Kamniku se je začela leta 1975, ko je moj dedek odprl slaščičarno. S tem je postavil temelje družinski tradiciji, ki jo je nadaljeval moj oče, pred desetimi leti pa sem jo prevzel jaz. Danes tako že tretja generacija z enako predanostjo nadaljuje zgodbo, ki je skozi leta postala del Kamnika,« pravi Adem Sulimani.
V več kot petdesetih letih se je spremenilo marsikaj, od pričakovanj gostov do načina priprave sladic. A nekatere stvari ostajajo enake. Med tradicionalnimi sladicami, ki jih pripravljajo po družinskih receptih, so kremna rezina, čokoladna torta, boem rezina, italijanska rezina in indijančki. »Naša kremna rezina še danes nastaja po istem družinskem receptu,« poudarja Sulimani in dodaja, da so tradicionalne recepte skozi leta dopolnili z novimi znanji in tehnikami.
Od kremne rezine do avtorskega sladoleda
Posebno mesto ima danes v ponudbi Šutne sladoled. Ekipa zadnjih let veliko pozornosti namenja kakovosti sestavin in razvoju novih okusov. Med najbolj priljubljenimi so mascarpone s pistacijo in malino, nutella in rdeča papaja, največ zanimanja pa vzbuja njihov avtorski okus mascarponeja, pistacije in maline, ki so ga začeli razvijati pred približno tremi leti.
Pri sadnih sladoledih želijo okus sadja čim bolj približati gostu. Po njihovih navedbah uporabljajo med 90 in 100 odstotki sadja, sadni okusi pa so popolnoma veganski. Pri mlečnih sladoledih uporabljajo mleko lokalnih kmetov, med sestavinami pa posebej izpostavljajo 100-odstotno pistacijo in pravo burbonsko vaniljo iz Italije.
»V več kot petdesetih letih se je svet spremenil in z njim tudi slaščičarstvo. Tudi mi smo se razvijali, izboljševali sestavine, uvajali nove tehnike in ustvarjali nove okuse. Kljub temu pa nikoli nismo želeli pozabiti svojih korenin,« pravi Sulimani.
Prav povezovanje starega in novega je po njegovem mnenju ena od skrivnosti njihovega dela. Poleg družinskih receptov so ponudbo nadgradili z znanjem sodobne, predvsem francoske slaščičarske umetnosti. Tako v njihovi vitrini ob klasičnih sladicah najdemo tudi sodobnejše različice in okuse. »Verjamem, da je skrivnost našega dela v ravnovesju med tradicijo in razvojem. Ohraniti tisto, kar je vredno, hkrati pa imeti pogum, da ustvarjaš novo,« pravi.
Priznanje, ki so ga podelili gostje
Letošnja zmaga je za družino Sulimani zato pomembna predvsem zaradi načina, kako je bila dosežena. O najboljši slaščičarni niso odločali strokovna komisija ali ocenjevalci, temveč bralci in hkrati potencialni gostje.
»Vedno smo verjeli, da sta za dobro slaščičarno najpomembnejša kakovost in zadovoljstvo gostov. Prav zato nam letošnje priznanje naj sladoled 2026 pomeni toliko več – predvsem zato, ker so nam ga namenili naši gostje. Njihovo zaupanje je za nas največja potrditev in motivacija, da svoje delo opravljamo še bolje,« pravi Sulimani, ki tudi verjame, da je zmagovalna številka – 629 glasov – precej več kot le statistika. Pomeni, da je za Šutno glasovalo skoraj 47 odstotkov vseh sodelujočih in da je zmagovalna slaščičarna prejela skoraj dvakrat toliko glasov kot drugouvrščeni Čarobni vrtiček. Za družino je priznanje tudi pogled nazaj na prehojeno pot. »Naj sladoled 2026 je zato za nas več kot priznanje. Je poklon trem generacijam naše družine in iskrena zahvala vsem gostom, ki že več kot petdeset let verjamejo v našo zgodbo,« poudarja Adem Sulimani. In če je mogoče soditi po glasovih bralcev omenjenega portala, jim Kamničani in drugi obiskovalci širšega območja še vedno zaupajo tudi pri eni najprijetnejših odločitev poletja – kateri sladoled izbrati.