Trgovina Pri zmaju, ki bo kupce s ponudbo lokalnih izdelkov nagovarjala pod Plečnikovimi arkadami, je na novo zaživela. Kot je ob tej priložnosti povedal Borut Florjančič, predsednik Zadružne zveze Slovenije, so zadruge dobile priložnost, da pridejo na ljubljansko tržnico in se predstavijo ljubljanskim kupcem ter obiskovalcem. »Tu pa ne bo potekala le prodaja, ampak imajo zadruge tu tudi možnost promocije in predstavitve novih slovenskih izdelkov,« je povedal Florjančič in dodal, da gre za prvo tako sodelovanje, ki povezuje kar 13.500 kmetij in 50 zadrug.
Neposredno nagovarjajo kupca
Trenutno je v trgovini s svojo ponudbo prisotnih deset zadrug, dve zadružni podjetji, zadružna mlekarna, zadružna oljarna in pet zadružnih kleti. Med njimi je tudi Kmetijska zadruga Tolmin, njen direktor Nikola Šavle pa v tem projektu vidi dodatno možnost za predstavitev njihove ponudbe Ljubljani. »Z našimi izdelki smo prisotni v vseh slovenskih trgovinah, sodelovanje z Učilno okusov oziroma njihovo trgovino Pri Zmaju pa nam prinaša zanimiv in nov vidik promocije, ki neposredno nagovarja potrošnika,« je povedal Šavle in na vprašanje o ceni, ki stoji za izbranimi butičnimi izdelki, odgovoril: »Kvaliteten izdelek je drag tudi v tujini in naši izdelki so butični.« Kljub novemu imenu pa trgovina še naprej ostaja poligon za urjenje mladega kadra oziroma nove generacije, ki bo svoje poslanstvo iskala v turizmu in gastronomiji. Dekanja Visoke šole za upravljanje podeželja Grm Novo mesto Lea Marija Colarič Jakše je poudarila, da svojim študentom prenašajo predvsem bistvene vrednote podeželja, kjer je v ospredju »pridelava kakovostne in zdrave slovenske hrane s poudarkom na kratki poti od vil do vilic, od njive do mize«.
Trgovina ostaja Učilna okusov
Pomembno se jim zdi tudi pridobivanje praktičnih izkušenj. Njihovi študentje bodo tu opravljali praktično usposabljanje. »Prostor ima pedagoški namen, hkrati pa želimo napolniti police speče lepotice z najboljšimi izdelki. Ker smo javni sektor, nam je uspelo najti partnerja v zadružni zvezi in mladem peku Klemnu Jančiču, čigar poslovna zgodba prav tako sodi v naš koncept,« je povedal vodja trgovine Peter Sikošek in napovedal kopico dogodkov, ki jih bo prostor gostil. Kupci, ki so redno zahajali v trgovino, bodo zagotovo veseli, da se na prodajne police vračajo dnevno sveži pekovski izdelki in kruh. »Kruh se bo pekel z drožmi in moko, ki jo je mogoče tukaj tudi kupiti. Prav tako bodo rogljički polnjeni z marmelado s polic,« je povedal Jančič.
Poleg Zadružne zveze Slovenije bodo različne dogodke organizirali tudi novomeški študentje, od promocijskih nastopov, delavnic do predstavitev. »Zadružne kmetije bodo prišle v Ljubljano in tu predstavile kupcem lokalne pridelke. Tako bo kupec dobil priložnost, da izdelek oziroma hrano najprej okusi, doživi in sliši zgodbo kmetije, in nato tudi kupi,« je povedal Sikošek. Dekanja Colarič Jakše pa ga je le še dopolnila, ko je dejala, da si želijo v prestolnici ponuditi pristne domače okuse in da se tu dnevno ali tedensko predstavijo posamezne zadruge. Prve delavnice v Učilni okusov so napovedane že za to soboto.
