»Zdrži zunaj, je kar odporna. Se pa mraz še vedno pozna, zato izbereš tisto bolj na sredini oziroma odstraniš zunanje liste,« je povedala branjevka s tržnice BTC. Kot je pojasnila, se sadi podobno kot solata, saj tudi blitva raste v šopkih, prav tako pa ni zahtevna rastlina.
Čeprav imata blitva in špinača podoben okus ter pripravo, imata vsaka svoje lastnosti. »Rasteta povsem drugače. Medtem ko gre blitva v višino, špinača raste v majhnih šopkih,« je razliko pojasnila izpostavila branjevka. Ena glavnih razlik je, da je špinača veliko bolj odporna proti mrazu, toplote sploh ne mara. »Čez poletje se sadi druga sorta špinače, s katero je toliko dela, da se večinoma niti ne odločamo zanjo. Raste kot trta, vzpenjalka, s katere ščipamo listke. Rastejo eden po eden, nabiramo jih pod višino cveta, ker sicer ne raste naprej,« je še opisala postopek.
Branjevec s kmetije Dovč je izpostavil, da je ravno zato poleti težko zamešati blitvo in špinačo: »Ko je blitva majhna, se ju še zameša, potem pa večinoma ne. Poleti pa špinače tako in tako ni.« Kot je pojasnil, se lahko blitvo pusti, da raste v višino ali pa da je gosta in manjša. Mlajša blitva ima po njegovih besedah slajši okus, starejša pa je nekoliko bolj grenka. Uporablja se za različne priloge, iz nje delajo tudi zavitke.
Na ljubljanskih tržnicah smo opazili tudi šparglje, a gre zaenkrat za uvožene. »Naših še ni. Kdaj bodo, je odvisno od vremena, če bo še naprej tako toplo, bodo prej. Lahko pa se pričakujejo v začetku aprila,« je napovedala branjevka.
