Rukola je pridelek, ki na prvi pogled nekoliko spominja na regrat, vendar ju poznavalci nikoli ne zamešajo. »Regrat raste samo določeno obdobje, tudi po okusu se kar razlikujeta,« nam je pojasnil prodajalec na bežigrajski tržnici s kmetije Porenta. Rukola ima namreč rahlo pekoč okus, ki spominja na redkev, tako da se uporablja predvsem na picah ali v solatah. »Stranke običajno kupijo po eno pest ali četrt kilograma, saj se ne uporablja kot samostojna jed, ampak bolj kot dodatek,« je povedal sogovornik. Pri tem je pojasnil, da obstajata dve vrsti rukole, tako imenovana gojena in divja rukola. Gojena je znana po tem, da raste nekoliko počasneje in ima bolj gladke liste, medtem ko ima druga bolj nazobčane liste in močnejši okus.
Seje se lahko večkrat v letu, najbolje naj bi uspevala zgodaj spomladi in jeseni, sicer pa v rastlinjakih raste vse leto. »Rečemo,
da je rezivka, ker raste čez leto, mi jo pa potem režemo,« nam je postopek opisal sogovornik. Vzdrževanje rastline ni stresno, podobno kot druge pridelke jo je treba enostavno okopati in očistiti. »Ne sme biti pregosta, da ne pride do gnitja, zato jo je treba zračiti. Potrebuje tudi dovolj vode, da ni pregrenka ali ne porumeni,« je razložil prodajalec s kmetije Porenta. Obira se jo že v 40 do 45 dneh od setve, ko rastlina zacveti, pa se rast listov upočasni in se jo neha nabirati.
Po besedah sogovornika rukolo rade napadejo bolhe, ki v pridelku pustijo luknje: »Takrat jo spet obrežemo in počakamo, da zrastejo novi, zdravi listi.«
