Dietetičarka Mathilde Gibeaux pojasnjuje, da izbira med zeleno in zrelo različico prinaša različne koristi, odvisno od tega, kaj vaše telo v določenem trenutku potrebuje. Zelene banane so bogate z odpornim škrobom, ki deluje kot prebiotik in hrani dobre bakterije v črevesnem mikrobiomu, hkrati pa imajo nizek glikemični indeks in zagotavljajo daljši občutek sitosti. Čeprav so morda težje prebavljive in imajo bolj moknat okus, so odlična izbira za tiste, ki želijo stabilno raven krvnega sladkorja.
Na drugi strani se pri zorenju banan škrob s pomočjo etilena spreminja v enostavne sladkorje, kar rumeno banano spremeni v vir hitre energije, ki je idealen pred telesno vadbo ali po njej. Zrele banane so mehkejše, slajše in lažje prebavljive, vendar imajo višji glikemični indeks. Ne glede na barvo pa so banane odličen vir kalija in magnezija, ki sta nujna za delovanje mišic in živčevja, vsebujejo pa tudi dragocene vlaknine, pektin ter vitamina B in C, navaja francoski portal Allodocteurs.
Pri shranjevanju je bananam najbolje nameniti prostor na sobni temperaturi, stran od sadja, ki pospešuje zorenje, kot so jabolka ali avokado. Če banane postanejo preveč zrele, jih lahko uporabite za pripravo bananinega kruha, palačink ali pa jih zamrznete za smutije in domači sladoled.
Nutricionisti svetujejo kombiniranje obeh stopenj zrelosti, saj vsaka na svoj način prispeva k uravnoteženi prehrani in zdravju prebavil.
