Ko se narava prebuja iz zimskega spanca, slovenska polja preplavi prav posebna vrsta navdušenja. Nič ne oznanja pomladi bolj nazorno kot podoba ljudi, ki s pletenimi košarami in majhnimi noži skrbno prečesavajo trato. Regrat, ki ga marsikdo po svetu zmotno preganja kot nadležen plevel, v naših krajih že stoletja uživa status kralja spomladanske prehrane. Ta skromna rastlina s svojimi nazobčanimi listi in sončno rumenimi cvetovi predstavlja most med starodavnim ljudskim znanjem in sodobnimi nutricionističnimi spoznanji. Njegova zgodovina je dolga in spoštljiva; že arabski zdravniki v desetem stoletju so ga cenili kot nenadomestljivo sredstvo za spodbujanje delovanja jeter, medtem ko so mu Francozi zaradi močnega diuretičnega učinka nadeli nekoliko bolj šaljivo ime, ki namiguje na močenje postelje.
Generalni čistilec
Resnična moč regrata se skriva v njegovi sposobnosti, da v telesu sproži generalno čiščenje. Po dolgih mesecih težke zimske hrane, ko se v našem organizmu naberejo odvečne snovi, regrat deluje kot metla, ki pomete s strupi. Njegove značilne grenčine, ki jih začutimo ob prvem grižljaju, niso tam po naključju. Te snovi namreč neposredno spodbujajo izločanje žolča in delovanje prebavnih sokov, kar razbremeni naša jetra in pospeši metabolizem. Poleg tega je regrat prava mineralna zakladnica. Vsebuje presenetljivo visoke koncentracije železa, ki preganja spomladansko utrujenost in slabokrvnost, ter kalcija in magnezija, ki krepita kosti in mišice. Vsebnost vitamina C pa poskrbi, da se vsi ti minerali v našem telesu tudi zares učinkovito absorbirajo.
Zaradi teh lastnosti bi moral po regratu poseči vsakdo, ki si želi povrniti vitalnost, še posebej pa tisti, ki se spopadajo z zadrževanjem vode v telesu ali nečisto kožo. Ker regrat spodbuja delovanje ledvic in mehurja, je naravna izbira za vse, ki iščejo nežno, a učinkovito razstrupljanje brez uporabe umetnih pripravkov. Celo športniki in aktivni posamezniki bodo v njem našli idealnega zaveznika, saj regratovi listi pomagajo pri regeneraciji po telesnih naporih in vzdržujejo ravnovesje elektrolitov.
Zaprti cvetni popki so prava poslastica
Kulinarično gledano je regrat izjemno hvaležna sestavina, saj je užitna celotna rastlina. Večina nas prisega na mlade liste, ki jih naberemo, še preden rastlina zacveti, saj so takrat najbolj nežni. A prava pustolovščina se začne, ko razširimo svoje obzorje. Še zaprti cvetni popki so prava poslastica, če jih vložimo v kisu in soli, saj postanejo odličen domač nadomestek za kapre. Rumeni cvetovi niso le okras, temveč iz njih lahko pripravimo gost sirup, ki ga poznamo kot regratov med, medtem ko korenine, nabrane jeseni ali zgodaj spomladi, posušene in prepražene ponujajo aromatičen nadomestek za kavo brez kofeina. Pri nabiranju pa moramo biti modri; vedno iščemo rastišča, ki so varna pred izpušnimi plini in intenzivnim kmetijstvom, saj le čist regrat prinaša čisto zdravje.
