Uživanje ultrapredelanih živil spremlja slab glas že lep čas. Zdravstvena stroka opozarja na dokazano povezavo z debelostjo, boleznimi srca in sladkorno boleznijo. Nedavna študija je potegnila vzporednice med lastnostmi ultrapredelane hrane (UPH), ki naj bi povzročala odvisnost, in tobačnimi izdelki. Zdaj znanstveniki opozarjajo na še eno možno posledico sodobne prehrane – slabše zdravje kosti.
Velika raziskava namreč kaže, da imajo ljudje, ki pogosto uživajo ultrapredelano hrano, nižjo mineralno gostoto kosti in večje tveganje zloma kolka. Raziskovalci so analizirali podatke več kot 160.000 odraslih, ki so bili zavedeni v podatkovni bazi UK Biobank. Prehranski raziskovalec Lu Qi z Univerze Tulane je ugotovil, da so imeli ljudje, ki so pogosteje posegali po ultrapredelanih živilih, nižjo kostno gostoto v kolku in hrbtenici. Najbolj je bilo to izraženo pri odraslih, mlajših od 65 let, in ljudeh z nižjo telesno težo.
Hkrati ne gre pozabiti, da so morda ljudje, ki pogosto posegajo po pakirani hrani, tudi telesno manj aktivni, imajo nižje dohodke ali jih pestijo druge zdravstvene težave. Vseh teh podatkov v velikih podatkovnih bazah ni mogoče popolnoma upoštevati, še dodajajo raziskovalci. Zato bodo prihodnje raziskave morale natančneje spremljati prehrano in zdravje kosti, da bi ugotovile, ali lahko zmanjšanje uživanja ultrapredelanih živil dejansko upočasni izgubo kostne mase.
Prava izbira za kosti
Za močne kosti telo potrebuje beljakovine, kalcij, vitamin D in druge minerale, ki pomagajo pri obnovi kostnega tkiva. Če prehrana temelji predvsem na ultrapredelanih izdelkih, lahko ta pomembna hranila manjkajo, tudi če človek zaužije dovolj kalorij.
»Ultrapredelana živila so že dolgo povezana z različnimi prehranskimi motnjami, zdravje kosti pa je močno odvisno od ustrezne prehrane,« je poudaril Lu Qi, ki je v študijo vključene ljudi spremljal 12 let. V tem času so raziskovalci našteli 1097 zlomov kolka, skupno pa 7889 zlomov.
Povprečno so udeleženci zaužili osem porcij ultrapredelanih živil na dan. Analiza je pokazala, da je vsakih dodatnih 3,7 porcije na dan povečalo tveganje zloma kolka za 10,5 odstotka.
Rezultati ne pomenijo, da morajo ljudje popolnoma opustiti takšna živila. Strokovnjaki pravijo, da lahko že majhne spremembe zmanjšajo tveganje, hkrati pa poudarjajo, da je za zdravje kosti najpomembnejši cel prehranski vzorec skozi leta in ne le posamezna živila.
Tudi v prihodnje ostaja pomemben fokus raziskav odnos med prehrano in zdravjem kosti, da bi ugotovile, ali lahko zmanjšanje ultrapredelanih živil dejansko upočasni izgubo kostne mase.
