Priznani slovenski chefi so udeležencem pete Kranjske dolge mize letos že petič na vrhunski način predstavili lokalno gastronomijo, rdeča nit skrbno pripravljenih krožnikov pa so bili tudi tokrat lokalna pridelava, kratke dobavne verige in samooskrba.
Na mesnem jedilniku so se zvrstili mesni bombon, mariniran z medom, paradižnikova meringa, medeni list in ovčji sir, marinirana postrv s citrusno omako, okisanimi marelicami in lobodiko, konfitirana goveja rebra, krompirjev cmok, sotirane lisičke, pire pečene zelene in vinska omaka z medom, za sladek zaključek pa bela breskev, med, kamilica, ajda in penina.
Kranjski chefi Uroš Gorjanc (Gostilna Krištof), Aleš Kristan (Pr' Končovc), Tomaž Polenc (Restavracija in kavarna Brioni) in Anže Skvarč (Gostilna Ivan) so tokrat v ospredje postavili med iz lokalnih, gorenjskih čebelnjakov, pri pripravi večerje pa se jim je pridružil tudi legendarni slovenski chef Janez Bratovž iz Restavracije JB, ki je orala ledino slovenske vrhunske kulinarike.
Bratovževa uspešna kulinarična zgodba se je nedavno preselila v Golf Resort Arboretum v Radomljah, vodstvo tamkajšnje restavracije pa je Janez prepustil hčerki Nini in sinu Tomažu.
Orjejo ledino v državi
Chefi so pripravili dovršene krožnike iz sestavin lokalnih kmetij, gostje pa so lahko izbrali mesni ali vegetarijanski jedilnik. Pri pripravi in zasnovi jedi sta sodelovali tudi ekipi Gostilne Rekar in Gostilne Lakner. Za glasbeno spremljavo je poskrbela zasedba Krajnc, gostje pa so si lahko za piko na i ogledali razstavo na gradu Khiselstein.
Kranjska dolga miza je sicer del trajnostne naravnanosti Kranja, ki je gorenjski prestolnici prinesla tudi platinasti znak Slovenia Green Destination. Organizatorji zelenega kulinaričnega dogodka so tudi letos obiskovalce grajskega dvorišča pozvali, naj se na kulinarično druženje odpravijo na okolju prijazen način: peš, s kolesom, skirojem, z javnim prevozom ali pa si delijo prevoz z drugimi udeleženci. Njihov ogljični odtis je bil zabeležen ob njihovem prihodu, v Kranju pa so s tem zaorali ledino na področju organizacije podnebju prijaznejših dogodkov v naši državi.