Vam je pri kuhanju zdrsnila roka s soljo in zdaj vaša jed spominja na morsko vodo? Brez panike. Preden celoten lonec zlijete v odtok in s tem uničite nedeljsko kosilo, poskusite to genialno in popolnoma naravno rešitev, ki jo uporabljajo v profesionalnih kuhinjah.
Vsak kuhar – pa naj bo še tako izkušen ali pa zgolj ljubiteljski entuziast – se je že kdaj znašel v tej neprijetni situaciji. Juha se počasi kuha, vonjave so čudovite, nato pa poskusite in … katastrofa. Soli je preprosto preveč. Namesto da bi jed takoj odpisali ali jo skušali reševati z neskončnim redčenjem z vodo (kar bi povsem uničilo njen prvotni okus in teksturo), se raje obrnite po pomoč k najbolj skromni zelenjavi v vaši shrambi.
Kulinarična goba
Rešitev se skriva v surovem krompirju. Ta priljubljena gomoljnica namreč deluje kot izjemno učinkovita spužva, ki nase veže odvečno sol, pri tem pa ne spremeni osnovnega okusa vaše jedi.
Kako postopati?
- Izberite krompir: vzemite srednje velik, surov krompir.
- Priprava: krompir olupite in ga prerežite na pol (ali na debelejše krhlje, da bo površina, ki vpija sol, večja).
- Kuhanje: kose krompirja previdno vrzite v preslano juho, omako ali celo obaro.
- Potrpljenje: pustite jed na zmernem ognju rahlo vreti še 15 do 20 minut. Ta čas je ključen, saj krompir potrebuje nekaj časa, da opravi svojo nalogo in iz tekočine povleče odvečni natrij.
- Odstranitev: ko je krompir kuhan, ga preprosto odstranite iz lonca. Vaša jed bi zdaj morala biti bistveno manj slana in ponovno primerna. Krompir zavrzite (saj je prežet s soljo).
Druge rešitve
Kaj pa, če krompirja nimate pri roki? Čeprav je ta metoda najbolj zanesljiva, obstaja še nekaj rešitev v sili:
- Jabolko: polovica olupljenega jabolka deluje podobno kot krompir. Dodajte ga v lonec, toda bodite pozorni – odstranite ga malce prej (po približno 10 minutah), da jedi ne bi dodali preveč sladkobe.
- Škrob: če gre za gosto juho ali omako, lahko dodate malce moke ali koruznega škroba (prej razmešanega z malo vode), kar bo omililo okus soli, hkrati pa jed še dodatno zgostilo.
- Kislina: včasih lahko prekomerno slanost uravnotežite s kislino. Nekaj kapljic limoninega soka ali kanček jabolčnega kisa bo zamaskiralo okus soli, jedi pa dodalo prijetno svežino.
- Mlečni izdelki: pri kremnih juhah ali določenih omakah lahko rešitev predstavlja žlica kisle smetane, običajnega jogurta ali kanček sladke smetane.
Kuhanje je včasih nepredvidljivo, toda z nekaj domišljije in pravimi triki je večina napak hitro popravljivih.
Obnova za bralce
- Rešitelj št. 1: surov, olupljen in na pol prerezan krompir deluje kot goba.
- Pravilna uporaba: krompir vrzite v preslano jed in ga v njej kuhajte 15 do 20 minut, nato ga odstranite in zavrzite.
- Hitre alternative: če krompirja nimate pri roki, situacijo rešujte s koščkom olupljenega jabolka, nekaj kapljicami limoninega soka (kislina uravnoteži sol) ali žlico kisle smetane.
