Prva veganska restavracija z Michelinovo zvezdico

Francoska restavracija Ona je postala prva veganska restavracija na svetu, ki je prejela Michelinovo zvezdico. V njej za 59 evrov ponujajo sedemhodni meni, na katerem so tudi ravioli iz rumenih bučk z njoki iz črnega tartufa. Ime restavracije predstavlja kratico za Originale Non Animale oziroma Non-Animal Origin (brez živalskega izvora), našli pa jo boste na jugozahodu Francije, v vasici Arès blizu Bordeauxa. Gre za velik uspeh, saj od leta 1900, ko je nastal Michelinov vodnik, takšna restavracija še ni prejela Michelinove zvezdice. Ono je leta 2016 odprla nekdanja arheologinja Claire Vallee, ki se je kuhanja naučila sama, denar zanjo pa je zbrala v kampanji množičnega sofinanciranja. tb