Za prave picoljube so pice nekaj svetega. Pa ne mislimo samo na Italijane. Tanko hrustljavo testo, napihnjeno ob robovih, s svežo bivoljo mocarelo, paradižnikom san marzano, baziliko ter dodatki, kot so artičoke, gobe, pršut, šunka in podobne plemenite dobrote, so temelj, ki naj ga ne bi spreminjali. A kaj, ko se v svetu rojevajo vedno bolj drzne in ekstravagantne kreacije, nad katerimi se nekateri zgražajo, drugi pa se nad njimi morda celo navdušujejo. Za prvo ekstravagantno pico, ki je razplamtela tako laično kot strokovno javnost, češ ali gre za norčevanje ali celo zločin nad italijansko kulinarično tradicijo, primerljiv s kečapom na testeninah, velja havajska pica, na kateri sta se skupaj znašla ananas iz konzerve in šunka. Pica je nastala v Kanadi leta 1962, izumil pa jo je Kanadčan grških korenin Sam Panopoulos. S Havaji ima le to povezavo, da so bili koščki ananasa v konzervi podjetja z imenom Hawaian.
Švedske kebab pice
Če je bila to prva pica, ki je Italijane in ljubitelje klasičnih pic spravljala ob živce, pa so Švedi s svojimi picami nove dobe vse dotične pripeljali na rob obupa, saj so ustvarili kebab pice, ki so postale eden najbolj prepoznavnih elementov nove švedske kulinarične identitete. Prve kebab pice so se tam začele pojavljati v drugi polovici 20. stoletja, ko so na Švedsko prihajali priseljenci z Balkana, iz Turčije in s širšega Bližnjega vzhoda ter začeli odpirati razne kioske in restavracije s hitro prehrano. V njih so začeli peči klasične pice, ki so jih oplemenitili s kebabom in omakami, ki pritičejo zraven, ter zelenjavo in pomfritom. Iz kebab pice so kasneje nastale številne variacije, ki so še dodatno poudarile idejo medkulturnega obilja. Med vsemi temi novodobnimi prišleki pa nedvomno izstopa pica vulkanen ali vulkanska pica, švedski izum, ki ni le kalorična bomba, temveč je vizualno impresivna kreacija, v kateri je združenih več pic skupaj in je leta 2015 povzročila pravo medijsko erupcijo. Zgodba o vulkanski pici se je rodila v piceriji Nya Gul & Blå v majhnem mestu Piteå v švedski provinci Norrbotten. Kot je mogoče prebrati, je imel glavni kuhar Halmat Givra pred seboj večkrat stranke, ki so se znašle v dilemi, ali naj izberejo pico s šunko, salamo ali govedino, zato je izumil pico z osnovnim okroglim testom in žepki, v katere je zložil različne nadeve. Vsak žep je kot majhna samostojna pica s sirom in šunko, pikantno salamo, hrustljavo slanino, filejem govedine ali telečjim filejem, v sredino pa je postavil še imitacijo vulkanskega izbruha v podobi kupa pomfrita, sveže solate z rdečo čebulo, paradižnikom, kumarami in papriko, prelitih z bogato béarnsko ali česnovo omako, ki se izliva kot lava. Fotografija prve vulkanske pice, ki je eksplodirala na facebooku, je sprožila pravo kulinarično vojno, novica o svetovni senzaciji se je najprej razširila po vseh večjih švedskih medijih, nato pa še po vsem svetu. Danes pico vulkanen in njene številne različice strežejo v številnih švedskih picerijah, recepti pa so se seveda razmnožili po vseh mogočih družbenih platformah, tako da je ta pica dobila domovinsko pravico ne samo na Švedskem, temveč povsod po svetu. Seveda je povzročila marsikatero polemiko; Taste Atlas, hrvaški spletni portal, specializiran za tradicionalne jedi, lokalne sestavine in avtentične restavracije po svetu, ki deluje kot kombinacija enciklopedije in turističnega vodnika, jo je na primer lani razglasil celo za najslabšo jed na svetu. V številnih spletnih razpravah pa jo kajpak omenjajo kot enega največjih kulinaričnih zločinov v zgodovini.
Pica s severnim jelenom in brusnicami
Če ostanemo na Švedskem, med podobne zločinske podvige s pico tradicionalisti uvrščajo še pico calskrove, prepognjeno pico sloga »calzone«, ki jo napolnijo s hamburgerjem in pomfritom. Pa seveda znamenite pice z banano in karijem, na katerih se poleg šunke in sira repenčijo še banane, posute z obilico karija v prahu, včasih pa tej specialni pici dodajo še arašide in ananas. Svoj prispevek k organiziranemu kulinaričnemu kriminalu s pico so sicer še pred izbruhom vulkanske pice na svoj duhovit način prispevali Finci s pico z imenom Berlusconi, na kateri se je znašla precej nenavadna kombinacija dimljenega mesa severnega jelena in brusnic. Leta 2005 je namreč takratni italijanski predsednik vlade Silvio Berlusconi med razpravo o tem, ali naj bi bil sedež Evropske agencije za varnost hrane (EFSA) v Italiji ali na Finskem, javno kritiziral finsko kulinariko. Med drugimi je omenil jedi iz severnega jelena kot primer neprivlačne gastronomije, s čimer je želel poudariti, da Finska ni primerna gostiteljica tako pomembne evropske institucije. Izjava je sprožila val odzivov, finski odgovor pa je prišel v obliki pice. Čeprav je na koncu v boju za sedež EFSA zmagala Parma, je leta 2008 največja finska veriga pic Kotipizza predstavila pico, poimenovano Berlusconi, z dimljenim mesom severnega jelena, rdečo čebulo, sirom in brusnično omako. Še istega leta je Mike Arvblom, finski picopek in dolgoletni vodja razvoja pri Kotipizzi, zmagal na svetovnem prvenstvu picopekov v ZDA prav s pico Berlusconi.
Kenguru, emu, rozine in grah
Med posebne stvaritve, ob katerih se marsikateremu zagrizenemu tradicionalističnemu picofilu naježi koža, gotovo spadajo še pice coat of arms, ki jih strežejo v hotelu Australian Heritage v Sydneyju, saj je polovica klasične pice prekrita z mesom kenguruja, običajno mariniranega v domačih začimbah, druga polovica pa z mesom emuja. Ime je dobila po avstralskem grbu, na katerem se dičita ravno kenguru in emu, sicer pa je tam mogoče naročiti še pico s krokodiljim mesom. Tudi Rusi so našli odgovor na italijansko klasiko. Pica Moskva je ena bolj nenavadnih pic na svetu, saj je prekrita s štirimi, včasih celo petimi vrstami konzerviranih ali dimljenih rib, surovo ali marinirano čebulo, kaprami, koprom in pogosto še kaviarjem, postrežejo pa jo hladno. Japonci so prav tako izumili svojo značilno in v svetu prepoznavno pico, ki jo častijo kot nekaj posebnega, vsebuje pa krompir in majonezo. Klasična japonska majo jaga pica je sestavljena iz tankega testa, ki ga najprej obogatijo s klasično paradižnikovo omako, nanjo pa polagajo rezine kuhanega ali pečenega krompirja, svinjske klobase, koruzo, čebulo, vse skupaj pa prelijejo z veliko količino majoneze, in to celo v dveh slojih. Del pred peko in še dobro merico, ko je pica že pečena, da ostane kremasta in ne postane preveč mastna. Za konec pa skočimo še v Brazilijo, še eno državo, ki je s svojo različico krepko oskrunila svetost njenega veličanstva pice. Pica portuguesa oziroma portugalska pica je ena najbolj priljubljenih in tipičnih brazilskih pic, nanjo pa skoraj vedno padejo mocarela ali kakšen drug sir, šunka, čebula, oljke, rezine trdo kuhanega jajca, zeleni grah, srce palme in rozine.
