Bučke: Cvet za obed

Bučke, za katere nesporno velja, da manjše in svetlejše ko so, boljše so, se po močneje osončenih vrtovih že bohotijo. Mlade bučke, ki teknejo tudi surove, so čvrstejše in še brez izrazitih drobnih pešk, kar pride prav zlasti pri pripravljanju dobrot, podobnih karpaču po tokratnem receptu. Največja napaka je bučke, sicer bližnje sorodnice kumar, lubenic in melon, lupiti, tudi tiste nekoliko debelejše, kar nekateri počnejo iz prepričanja, da je lupina trda in celo grenka kakor pri zrelejših kumarah… Ne, bučk resnično ni smiselno lupiti, saj jim s tem poleg okusa odstranimo tudi obilico blagodejnih snovi. Tudi z olupki so namreč tako blagega okusa, da jih lahko pripravimo tako na sladke kot slane načine; od raznih sladkih zavitkov in pit, ki jih pripravimo podobno in z enakimi začimbami kot jabolčne, do slanih načinov. Obnesejo se v različnih juhah, omakah za testenine, rižotah, solatah, lahko jih narezane na rezine in marinirane popečemo na žaru, ljubitelji avstro-ogrske šole jih mirne vesti panirajo in cvrejo v olju. Kdor sumi, da bo bučk zraslo več kot dovolj, lahko za obed žrtvuje tudi kakšen bučkin cvet…