Ker tekmovanje v odličnosti priprave in kuhanja receptov počasi prehaja v sklepno dejanje, so kakopak vse bolj jasne tudi njihove kuharske naloge. Eni želijo dokončati začeto, drugi presenečajo z novim kuharjem, tretji prisegajo na hitrost kuhanja, četrtim je težnja pritegniti pozornost z udarno recepturo, peti se s prisotnostjo na tekmovanju zgolj učijo osnovnih veščin priprave receptov … in tako naprej.
Med kupom ponujenih receptov pa en vidno izstopa kot mojstrovina kuhanja golaža. Ta receptura je preprosta in jo je skorajda nemogoče uničiti, če le kuhaš po natančno zapisanem postopku, ki je navkljub nekaterim spremembam znan že desetletja. Bržkone so za žmohten golaž pomembne kvalitetne sestavine in kot dodatek za ostrino in pekočnost okusa tudi začimbe, a pomembna sta tudi dva pripomočka, in sicer: profesionalni kuharski multipraktik in kuhalnica za mešanje. Prava izbira kuhalnice je predpogoj za dišeče vonjave golaža, saj mešanje v nedogled ustvarja gosto paro, podobno meglicam, ki nezadržno silijo iz lonca, da skozi nosnice čimprej dosežejo možgane. Pomembnejši od kuhalnice pa je profesionalni kuharski multipraktik, ki ima ostra in hitra rezila za rezanje, sekljanje in strganje. Glede na količino sestavin pa njegov vgrajen mehanizem omogoča tudi krajše ali daljše intervale delovanja. Je resnično nepogrešljiv, saj izkoristi vse, kar zna.
Navkljub preprostemu receptu pa le-ta med vrsticami vsebuje zloveščo prerokbo, da bo zaradi številnih petičnih jedcev, ki hrano zajemajo z veliko žlico in vedno zahtevajo repete, golaža hitro zmanjkalo, in posledično bodo ljubitelji te specialitete ostali razočarani in lačni s praznimi krožniki v rokah.
Zaenkrat še ne vemo, kateri od množice receptov bo zmagovalen. Upati velja, da tisti, ki bo vseboval domače in sodobne sestavine, večplastne okuse, uravnotežene količine hrane za vse brez občutka odrekanja in predvsem, da bo predstavitev krožnikov lesketajoča v mnogoterih se barvah ter kreacije zlite s pridihom umetnosti v vsej svoji veličini in lepoti.
In nenazadnje, da bo recept združeval dušo, srce, solidarnost in spoštovanje do različnih kultur in tradicij za eno mizo.
Tatjana Lanjšček, Ljubljana