Vse to govori drobceni narečni severnoitalijanski vzklik, ki ga je rad ponavljal Carlo Petrini - Carlin, mislec, novinar in pisatelj, gastronom, ekolog in predvsem neutrudni in neustrašni zagovornik prehranskega sistema in hrane, ki sta »dobra, čista in pravična«. Carlin, kakor so mu rekli vsi, ki so ga imeli radi, je umrl prejšnji četrtek zvečer, 21. maja, še prej pa mu je uspelo spisati sporočilo ob mednarodnem dnevu biotske pestrosti, ki smo ga praznovali v petek, 22. maja.
Ko me je dosegla vest o njegovem odhodu, sem žalostno pomislila: slovenske smernice za prehrano 2025 bi si težko želele bolj simboličnega spremstva v svet. Kakor bi vsem, ki ob najbrž zadnjem dokumentu odhajajoče vlade razburjeno vijejo roke in vpijejo o krivici, ki da jo dokument dela mesu, izdelkom živalskega izvora in bojda celo slovenskemu kmetijstvu, težko svetovali kaj boljšega, kot da naj malo berejo in poslušajo Carlina Petrinija.