Večinoma igra v filmih, na gledališki oder pa stopi v predstavah, ki jih režira njegova žena Lenka Udovički. Letos poleti bo v okviru 26. sezone gledališča Ulysses zadnjič odigral naslovno vlogo v predstavi Kralj Lear, s katero je gledališče leta 2001 tudi začelo delovati.
V intervjuju za Story je dejal, da o tem razmišlja že dlje časa, »saj se vse enkrat konča, tudi moj Lear«. »Gre za tragedijo, ki jo je veliko težje igrati toliko let, a ta vloga se mi je zažrla pod kožo. O njej sanjam, v spanju govorim odlomke iz Leara, Lenka pa se mi smeji. Seveda mi je žal, da se bliža konec. Sam sem rekel, da je čas za slovo, pa ne zato, ker vloge ne bi mogel več igrati ali fizično zdržati naporov, temveč zaradi neke duhovne utrujenosti. Zaradi vseh vprašanj, ki si jih ob tem zastavljam, in ker ga vedno igram na vse ali nič. Ta vloga mi jemlje del duhovne občutljivosti, notranjega miru in mojega bivanja. Zato je bolje, da se ustavim,« je povedal.
Šerbedžija je sicer v svoji bogati igralski karieri, v kateri je imel tudi vloge v velikih hollywoodskih uspešnicah, med drugim sodeloval tudi z Angelino Jolie pri njenem režijskem prvencu, vojni drami V deželi krvi in medu, za njeno življenje pa nekoč dejal: »Prav nič ji ne zavidam. To je grozno življenje, brez pravega miru.«