Splošno prepričanje je, da lahko dobre zelenjavne omake pripravimo le na osnovi paradižnikov ali pa s smetano za kuhanje in čeprav so te omake res dobre, so spremembe vedno dobrodošle. Ta recept je zato res vredno imeti. Zapomniti si je treba le pripravo osnove omake, nato pa lahko vanjo dodate skoraj katero koli zelenjavo. Ker omaka ni pripravljena s smetano za kuhanje, je tudi bolj zdrava, pa še okus same zelenjave se v smetani ne izgubi! Same pozitivne lastnosti!
Za pripravo osnove omake potrebujete:
olje ali/in maslo
žličko moke
jušno osnovo ali vodo in zelenjavno kocko
belo vino, ki pa je neobvezno
por ali čebulo ali šalotko in česen
Nato pa dodajte svežo ali zamrznjeno zelenjavo, tudi mešanice različne zamrznjene zelenjave so odlične:
bučke in buče
grah
brokoli in cvetače
šparglji
stročji fižol
gobe
špinačo itd.
Nato omako zaključite še z dišavnicami, ki se ujemajo z zelenjavo in po želji še z nekaj naribanega parmezana.
Predlagamo priloge:
pire krompir z navadnim krompirjem, lahko pa ga pokombinirate s sladkim krompirjem, cvetačo, grahom …
riž
njoke
testenine po želji
polento
kuskusom itd.
Najprej še nekaj idej za pripravo odličnih zelenjavnih omak:
Cvetačni njoki v kremni omaki s pečeno bučo in brokolijem
Špageti v kremni arašidovi omaki
Kremna gobova omaka s pirejem iz zelene
Njoki iz sladkega krompirja v nežni smetanovi omaki z brokolijem
Še več odličnih in zdravih receptov brž poiščite na http://www.sitfit.si/!
PRIPRAVA
SESTAVINE (za 2 osebi):
Sestavine za pire:
1 gomolj sladkega krompirja (približno 200 g)
200 g navadnega krompirja
sol, poper
1 košček masla
nekaj žlic mleka
Sestavine za grahovo-špargljevo omako:
1 košček masla
1 žlička olja
1 žlička moke
1 manjši por
2 stroka česna
100 g špargljev
4 dcl zelenjavne jušne osnove (ali vrela voda in zelenjavna kocka)
200 g zamrznjenega ali svežega graha
1 pest sveže mete
sol, poper po okusu
PRIPRAVA
Krompir olupite, narežite na kocke ter skuhajte v vreli in soljeni vodi. Kuhanega odcedite, pustite stati nekaj minut, da odvečna para izhlapi, nato pa dodajte maslo in le toliko mleka, da dobite kremast pire.
Ko date kuhati krompir, začnite pripravljati omako. V kozici stopite maslo in olje, nato pa dodajte por ter premešajte in kuhajte 3 minute, da se por zmečka, a ne obarva. Dodajte sesekljan česen in kuhajte še minuto. Nato dodajte moko in premešajte ter kuhajte 3 minute, da se moka skuha. Dolijte vino in pustite, da izpari. Nato dolijte jušno osnovo in dobro premešajte in ko zavre, dodajte še narezane šparglje (vršičke prihranite za kasneje) in grah ter kuhajte približno 5 minut, da se šparglji skuhajo, omaka pa zgosti. Dodajte še vršičke špargljev, kuhajte še minuto, nato pa omako poskusite, popoprajte in po potrebi dosolite. Še enkrat zavrite.
Najprej postrezite pire, nato omako ter vse okrasite s svežo meto in po želji še z malo popra. Takoj postrezite in uživajte!
