Ajdove palačinke so najbolj poznane prav iz francoske kuhinje, kjer jih uporabljajo predvsem za pripravo slanih jedi. Ampak naj vas to ne zavede, fantastične so tudi s sladkim nadevom – z nutello ali pa nadevane s skuto.
V Franciji je veliko mini restavracij, oziroma palačinkarij – tako se reče restavracijam, kjer strežejo le palačinke in pijačo, kjer strežejo slane ajdove palačinke z različnimi nadevi in sladke palačinke iz pšenične moke z različnimi sladkimi nadevi. Najbolj znane so sladke palačinke s kostanjevim nadevom in čokoladnim prelivom in predvsem slanine ajdove palačinke s slanino, zelenjavo in jajcem ali z dimljenim lososom, zelenjavo in kremnim sirom.
Ker ne moremo odleteti v Francijo kar vsak dan, si mehke, dišeče in tako voljne različnih nadevov palačinke pripravimo doma.
Te palačinke so čudovite vroče, sobne temperature ali hladne. Predstavljajte si, da so kot tortilje, ki so prav tako primerne za nešteto uporab. Če vam jih uspe pripraviti preveč, jih lahko tudi zamrznete. Le odtajajte jih potem na sobni temperaturi, po želji segrejte ali pa uporabite kar hladne ter postrezite z izbranim nadevom.
Priprava teh palačink je res enostavna, saj se pripravijo tako, kot navadne palačinke. Upoštevajte le, da je dobro, da masa pred peko nekaj časa počiva – 15 minut bo čisto dovolj.
Še več odličnih in zdravih receptov brž poiščite na http://www.sitfit.si/
PRIPRAVA
SESTAVINE (za 4-6 porcij):120 g ajdove moke
30 g (polnozrnate) pšenične moke
1 velik ščepec soli
3,5 dcl vode
1 jajce
olje ali kokosovo maslo za peko
PRIPRAVA
V skledo presejte obe moki in sol, nato pa dodajte vodo in dobro premešajte. V manjši skodelici razžvrkljajte jajce in ga umešajte v vodo z moko. Dobite gostejšo maso, primerno za peko palačink. Maso nato pustite počivati približno 15 minut.
Ponev za palačinke res dobro segrejte (če bo premalo vroča, se bo palačinka prijela), nato pa na razgreto ponev kapnite nekaj kapljic olja. Ponev nagnite sem in tja, da se olje razporedi po ponvi. Nato na ponev prenesite zajemalko mase ter ponev spet nagnite sem in tja, da se masa razporedi po celotni površini ponve. Palačinko pecite približno 2 minut na eni, nato pa še na drugi strani. Mase je dovolj za približno 4 debelejše ali 6 malo tanjših palačink.
Ajdove palačinke nadevajte s poljubnim nadevom, super so za slane ali sladke nadeve.
